Recept: Oliebollenbroodpudding

Goede jaarwisseling gehad? Nog oliebollen over?
Dan hierbij een recept om die overgebleven oliebollen te verwerken.

Het recept heb ik ooit overgeschreven uit een tijdschrift. Ik denk dat het de Delicious geweest is, maar het zou ook het Jamie Oliver blad geweest kunnen zijn.

Ingrediënten
6 – 8 oliebollen (oud, maar vers mag ook)
250 ml melk
250 ml slagroom
1 vanillestokje, gesplitst, zaadjes eruit geschraapt
100 g suiker
3 grote eieren
boter, om in te vetten
30 g rozijnen in warm water geweld

Bereiden
Oven voorverwarmen op 160°C.

Melk, room en 50 g suiker verwarmen totkookpuntn met de vanille. Klop de eieren los met de restvan de suiker en een snufje zout.
Schenk het kokende roommengsel al kloppend bij het eimengsel, iets af laten koelen. Mengsel zeven door fijne zeef.

Oliebollen in plakken snijden (ongeveer 1 cm dik). Vet het bakblik (cakeblik of springvorm) in en beleg het met een deel van de plakken oliebol zodat de bodem bedekt is.

Schenk het roommengsel over de oliebollen. Verdeel er wat rozijnen over. Beleg met een tweede laag oliebolplakken, verdeel er weer wat rozijnen over, herhaal totdat het blik tot de rand gevuld is met oliebol en het roommengsel. Laat 15 min. rusten en schenk er daarna eventueel nog wat room bij.

Zet het bakblik in een passende pan of hoge ovenslede en zet in de oven. Schenk er koud water omheen tot net onder de rand van de vorm. Bak de oliebollenbroodpudding ± 40 min. Haal de vorm voorzichtig uit het water. Laat de pudding een uur afkoelen en stort hem dan op een plat bord. Serveer plakken pudding met vanille-ijs, poedersuiker en eventueel een saus van rood diepvriesfruit.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *