Recept: Mini-cheesecakes

Uit dit recept kan ik zo’n 15 cheesecakejes maken.

Ingrediënten
150 gram bastognekoekjes
75 gram boter (gesmolten)
400 gram verse roomkaas
50 gram zure room
100 gram kristalsuiker
2 eieren
1 eetlepel bloem
1 zakje vanille suiker

Voor decoratie (niet noodzakelijk):
10 frambozen
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel suiker
* Verwarm de citroensap met de suiker (in een klein pannetje) en voeg de frambozen toe. Laat het geheel zo’n 3 minuten koken en roer zodat er een moes ontstaat.

Benodigdheden
Papieren muffinvormpjes
Muffin bakblik
Mixer

Bereiden
Verwarm de oven voor op 140 graden celsius.
Verkruimel de koekjes (ik maal ze fijn in de keukenmachine, maar kapotslaan met een deegroller werkt ook). Meng de koekkruimels met de boter. Doe in elk muffinvormpje een lepeltje van dit mengsel en druk het met de bolle kant van een lepel stevig aan.
Meng de roomkaas, de suiker, de zure room, bloem en vanille suiker tot de meeste klontjes verdwenen zijn. Voeg de eieren een voor en toe en meng tussen door. Mix het mengsel net zo lang tot er een glad mengsel ontstaat.
Giet het roomkaasmengsel in de muffin vormpjes.
(* druppel een beetje van het frambozenmengsel op de cakejes en trek met een cocktailprikker figuren)
Zet de cheesecakejes in de oven en bak voor 25 minuten.
Laat ze afkoelen op een rooster en bewaar ze daarna in de koelkast.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *