Recept: Nacho (cheese) saus

Ingrediënten
80 gram cheddar (in plakken of in blokjes gesneden)
125 gram crème fraîche
1 teentje knoflook
6 schijfjes (uit pot) jalapeño pepers
eventueel een scheutje melk

Bereiden
Maak de knoflook schoon en laat de schijfjes jalapeño pepers uitlekken. Hak beide erg fijn (eventueel met een keukenmachine, of pers de knoflook met een knoflookpers).
Zet een sauspannetje op een middelhoog vuur.
Voeg hier de crème fraîche, knoflook en jalapeño pepers aan toe. Laat het geheel warm worden en voeg de cheddar toe. Laat de kaas rustig smelten en roer voortdurend. Meng alles tot een gladde smeuïge massa. Voeg eventueel een klein scheutje melk tot als de saus te dik is.

Serveer warm bij tortilla chips (samen met guacamole en pico de gallo).
Ook lekker bij Mexicaanse wraps (tortilla’s) of enchilada’s

Italië 2015 (4)

In de nazomer van 2015 reisden we een kleine drie weken met een camper door het noorden van Italië. We begonnen bij het Lago Maggiore en reisden van Genova naar Cinque Terre. In een aantal logs zal ik verslag doen van deze reis. Vandaag deel 4.

Zaterdagdag 19 september
Er is er een jarig, hoera, hoera. Dat kun je niet zien dat ben ik. Na cadeautjes en ontbijt starten we rustig op.

Instagram Photo
Jarig zijn op vakantie betekent cadeautjes op vakantie!

Aan het eind van de morgen vertrekken we op de fiets naar Rapallo. We volgen de kustlijn en eten een ijsje. ’s Middags nemen we de telekabine naar Montallegro (Santuario Nostra Signora di Montallegro) waar we bij de herberg op een terrasje gaan zitten.

Instagram Photo
Santuaria Nostra Signora di Montallegro – Montallegra Rapallo

Na zo’n twee uur gaan we weer naar beneden en fietsen we terug naar de camping.
’s Avonds barbecueën we en na de afwas gaan we uitgebreid douchen.

Zondag 20 september
Na het (late) ontbijt rijden we op de fiets naar de haven van Rapallo. Vanaf hier nemen we de boot (via Santa Margherite Liguere en Portofino) naar San Fruttuoso.

Instagram Photo
San Fruttuoso di Camogli

Dit plaatsje is alleen te voet of via het water te bereiken. Het ligt erg mooi, maar is verder erg saai. We nemen dan ook dezelfde boot terug.
Bij Portofino gaan we van boord en lopen we naar Fortezza di San Giorgio (Castello Brown) en wandelen we door het dorpje en de haven.
Terug in Rapallo eten we een ijsje en fietsen we terug naar de camping.

Maandag 21 september
We ontbijten met crackers, dumpen het vuile water en vullen vers water aan. We rijden Rapallo in voor boodschappen en brandstof.
Via de snelweg gaan we verder langs de kust in Oostelijke richting. Bij Monterosso al Mare vinden met een plekje op de camperplaatse “Il Poggio” (het heuveltje). Vanaf hier kunnen we de komende dagen Cinque Terre bezoeken.
’s Avonds barbecueën we in het zonnetje.

Recept: Avocado dressing

Ingrediënten
1 avocado
paar takjes verse peterselie
1 el citroensap
scheutje olijfolie
peper en zout
1 teentje knoflook
scheutje melk (of vloeibare yoghurt)

Bereiden
Doe de avocado, peterselie, citroensap en knoflook in een keukenmachine en maal fijn. Breng op smaak met peper en zout. Giet beetje bij beetje wat melk/yoghurt er bij tot de dressing de gewenste dikte heeft. Voeg een scheutje olijfolie toe en maal nogmaals door.

Italië 2015 (3)

In de nazomer van 2015 reisden we een kleine drie weken met een camper door het noorden van Italië. We begonnen bij het Lago Maggiore en reisden van Genova naar Cinque Terre. In een aantal logs zal ik verslag doen van deze reis. Vandaag deel 3.

Woensdag 16 september
Als we wakker worden regent het weer/nog steeds. We pakken in en rijden even na tienen de camping af.
Ons doel vandaag is (de omgeving van) Genova (Genua in het Nederlands). Via de snelweg zou dat twee-en-half uur rijden zijn. We kiezen er echter voor om de snelweg (tolweg) te vermijden en doen er ruim 5 uur over. Onderweg stoppen we in Novara om boodschappen te doen.
het is kwart voor vijf als we Genova in rijden. De route die de camper (navigatie) naar de camping bedacht heeft is onmogelijk. De maximaal toegestane breedte is 2,20 m, terwijl we 2,34 breed zijn. Een alternatieve route wordt onmogelijk gemaakt door een spoorbrug (max 3,00 m en we zijn 3,07m hoog). De gewenste camping is daarmee echt onbereikbaar. We parkeren even in de haven en gaan op zoek naar een alternatief.
We eindigen bij Vasima (ten westen van Genova) op een camping tussen het spoor en de weg. Deze camping is eigenlijk te duur voor wat hij biedt, maar we hebben nu niet echt een keuze.
Morgen willen we met de trein Genova bezoeken .

Donderdag 17 september
Na het ontbijt fietsen we naar Arenzano, om vanaf daar de trein te nemen naar Genova.
We missen het hoofdstation en stappen uit bij Brignole. Vanaf daar nemen we de metro terug naar Piazza de Ferrari. We lopen door Il Centro Storica langs onder meer de Porta Soprana, Duomo/Cattedrale di San Lorenzo.

Instagram Photo
Porto Soprana

Via Funicolare en liften bezoeken we de hoger gelegen delen van de stad. Via Le Strade Nuovo (onder andere Via G. Garibaldi) wandelen we verder.
Bij het hoofdstation nemen we de tandradbaan naar boven en weer retour. Tenslotte wandelen we naar en door de oude haven (Porto Antico).
Tegen zessen nemen we de trein terug. In Arenzano eten we een pizza, voor we op de fiets naar de camper/camping terug gaan.

Vrijdag 18 september
Ontbijten, dumpen, vullen, inpakken en wegwezen dat is waar de dag mee start.
Vandaag willen we langs de forten rondom Genova rijden. Met de aanwijzingen van de capitoolgids eindigen we midden in het drukke verkeer van de stad. Na veel gepuzzel komen we bij Castello Mackenzie uit.
Vanaf Righi (waar we eerder deze week per kabeltrein waren) staan borden voor Forte Sperone, Forte Puin en Forte Begato. Helaas kunnen we door een breedte beperking niet verder met de camper. Naar het eerste Fort lopen we, daarna gaan we terug naar de camper om de fietsen te halen. Te fiets volgen we de stadmuren voor een aantal kilometer.

Instagram Photo
Een van de oude forten bij Genova

Met de camper proberen we bij Forte Diamante te komen. We zien het liggen op de heuvel boven ons, maar kunnen het niet bereiken.
We gaan op weg naar het schiereiland Portofino. De camperplaats die we uitgezocht hebben (Parcheggio Comunale, Camogli San Rocco) heeft sinds vanmiddag een parkeerverbod.
We rijden verder en eindigen op de camping aan de andere kant van het schiereiland bij Rapallo.

Recept: Kokos-chocotaart

Ingrediënten
150 g boter
308 g Oreo-koekjes
4 eieren
200 g poedersuiker
2 el maizena
2 tl vanillearoma (flesje à 38 ml)
165 g gemalen kokos
150 g witte chocolade

Benodigdheden
rechthoekige taartvorm met losse bodem (35 x 12.5 cm)
keukenmachine

Bereiden
Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet de taartvorm in met wat boter. Smelt de boter in een steelpan. Maal de koekjes fijn in de keukenmachine en schenk de boter erbij. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van de taartvorm en druk aan met de bolle kant van een lepel.
Splits de eieren, doe de eiwitten in een vetvrije kom. De eidooiers worden niet gebruikt. Klop de eiwitten met een mixer stijf. Voeg al kloppend lepel voor lepel de poedersuiker toe. Blijf, als alle suiker is toegevoegd, doorkloppen tot het eiwit glanst en stijve pieken vormt (5 min). Spatel de maizena, het vanillearoma en kokos voorzichtig door het eiwit.
Breng een pan met een laag water aan de kook. Hak de chocolade in kleine stukjes en doe in een vuurvaste kom of pan die precies op de pan past. Hang de kom of pan in de pan met heet water, maar zorg dat de kom het water niet raakt. Laat de chocolade smelten (au bain-marie).
Spatel door het eiwitmengsel. Schep dit mengsel gelijkmatig op de koekjesbodem en strijk glad. Bak ca. 25 min. in het midden van de oven. Neem uit de oven en laat in 2 uur afkoelen in de vorm. Snijd de kokos-chocoladetaart in 12 repen.