Recept: Linguine met gepofte cherrytomaat en garnalen

Ingrediënten
2 tenen knoflook
8 el olijfolie
1 tl zeezout
500 g cherrytomaten
300 g linguine (pasta, pak 500 g)
1 rode ui
300 g wokgarnalen met knoflook en peterselie (zak 400 g, diepvries)
400 g wilde spinazie (zak)
75 g rucola (zak)

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de knoflook fijn en meng met 3/4 van de olie en het zeezout. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de tomaten aan de tak erop. Besprenkel met de helft van de knoflookolie en bak ca. 12 min. in de oven.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af. Snijd de ui in flinterdunne halve ringen.
Verhit ondertussen de rest van de olie in een hapjespan en bak de garnalen en ui 3 min. Voeg de spinazie in delen toe en laat al roerbakkend slinken. Voeg de pasta toe en meng door elkaar.
Serveer de pasta met de rucola en de tomaten erop.

Tips
De rucola aan het einde geeft een nootachtig (maar ook een tikkeltjes bitter) accent aan het gerecht. Vind je dat nu niet lekker, laat het dan weg.
Wokgarnalen kun je ook prima zelf kruiden tijdens het wokken (mocht je naturel garnalen gekocht hebben).
Kun je geen wilde spinazie vinden? Gewone werkt ook prima.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *