Recept: Gepocheerd ei

Ingrediënten
1 ei, hoe verser hoe liever
(scheutje azijn)

Bereiden
Neem een pannetje en vul deze met ongeveer 5 cm water. Voeg daarna een scheutje azijn aan toe (dit zorgt ervoor dat het eiwit extra goed bij elkaar blijft).
Breng dit geheel aan de kook. Zet het water op een laag pitje, zodat je het water nog net ziet borrelen.
Breek het ei in een kommetje of beker.
Roer met een lepel een draaikolk in het water. Zodra het draaikolkje bijna stil is laat je het ei in het midden van het draaikolkje zachtjes vallen. En wacht…
3 minuten voor een klein ei en 4 minuten voor een wat groter ei. Niet langer, tenzij je een volledig hardgekookt ei wilt hebben.
Schep het ei met een schuimspaan uit de pan en leg het op een stukje keukenpapier om uit te lekken.

Recept: Lunchwraps met omelet en pancetta

Ingrediënten
Wraps (pak 6 à stuks)
9 eieren (klein)
veldsla of babyleaves (2 zakken a 100 gram)
Mayonaise (liefst in knijpfles)
Bacon of pancetta (100 gram)
Instagram Photo

Bereiden
Kluts 3 eieren los met een beetje water (of melk) en bak hiervan 2 omeletjes. Herhaal dit 3 keer.
Bak de pancetta (of bacon krokant). (wissel tijdens het bakken ei en spek af. Op deze manier krijgt het ei al een beetje van de zoute smaak van het spek mee en gebruik je minder vet om in te bakken). Laat de omeletjes afkoelen.
Instagram Photo
Verdeel een halve eetlepel mayonaise over een wrap en leg daar een ommeletje op. Verdeel de salade over de omeleten en leg tenslotte de spek op de salade (3 plakjes per wrap).
Rol de wraps strak op en leg ze tot gebruik in de koelkast.

Tips
Twee wraps per persoon zijn een prima hoeveelheid voor een lunch. Voor de stevige eters (of een avond maaltijd) zou ik 3 wraps per persoon aanraden.
Meng voor de afwisseling eens wat gedroogde kruiden door het eiermengsel. Peterselie of Italiaanse kruiden zoals thijm en oregano, zijn hier favoriet.