Recept: Hachee

Ingrediënten
5 uien
50 g boter
600 g riblappen
2 el bloem
500 ml lauwwarm water
1 vleesbouillontablet
2 laurierblaadjes
4 kruidnagels
3 plakken ontbijtkoek

Bereiden
Snij het vlees is dobbelstenen van ongeveer 2×2 cm. Snipper de uien grof.
Verhit in een braadpan de boter en bak het vlees al omscheppend. Bak de ui na ca. 2 min. mee. Bestrooi het vlees met peper, zout en de bloem en schep om. Voeg het water en de bouillontablet toe, zodat het vlees net onderstaat.
Voeg laurierblaadjes en kruidnagels toe. Breng het geheel aan de kook en laat het met de deksel schuin op de pan circa 3 uur zachtjes pruttelen.
Voeg zout en peper toe om het geheel op smaak te brengen. Breek de ontbijtkoek ik kleinere stukjes en voeg toe aan de pan.
Laat de hachee nog een kwartiertje verder pruttelen (totdat de ontbijtkoek is opgelost).
Serveer met aardappelpuree en rode kool.

Tip
De ontbijtkoek kan ook vervangen worden door bastognekoeken of speculaas.
Kruidnoodjes (in het juiste seizoen) zijn ook een prima vervanger.

Recept: Chili con carne met stoofvlees

Ingrediënten
1 ui
4 tenen knoflook
300 gram runderriblappen
4 el olijfolie
1 el oregano
1 el paprikapoeder
1 el komijnpoeder
2 tl sambal oelek (of verse pepers uit de vijzel)
100 ml sterke koffie
400 gram gepelde tomaten
2 rode paprika’s
340 gram mais
360 gram kidneybonen
30 gram pure chocolade

Bereiden
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd het vlees in blokjes van 2 x 2 cm. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui, oregano, paprikapoeder, komijn en sambal 5 min. op laag vuur. Voeg de laatste minuut de knoflook toe. Voeg de koffie en tomaten toe en breng aan de kook. Voeg het vlees toe en laat minimaal 2½ uur stoven op laag vuur met de deksel op de pan.

Halveer ondertussen de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in repen. Laat de mais en de kidneybonen uitlekken. Trek met twee vorken het stoofvlees uit elkaar. Voeg de paprika, mais en bonen toe en laat nog 30 min. stoven. Breng op smaak met (versgemalen) peper en zout. Hak de chocolade in stukjes en roer door de chili con carne.

Tip
Lekker met crème fraîche en koriander