Guacamole

Ingrediënten
2 avocados
2 el limoensap
1 spaanse peper, zeer fijn gesneden
1 tomaat (liefst pomodori) ontzaad en in blokjes
zout en peper
1 el vers gehakte koriander
1 teentje knoflook, gehakt (of meer naar smaak)

Bereidingswijze
Snijd het vruchtvlees van de avocado in blokjes en doe in een grote schaal met het limoensap, fijngesneden spaanse peper, tomaat blokjes en gehakte koriander. Meng dit alles goed tot een smeuige substantie ontstaat. Op smaak brengen met peper en zout.

Lekker bij Nacho’s (Tortilla chips, chili gehakt, gesmolten kaas en salsa/pico de gallo).

Pico de Gallo (mexicaanse tomaten salsa)

Ingrediënten
4 pomodori tomaten, ontveld en ontpit in kleine blokjes
1 spaanse peper heel fijn gesneden
1 rode ui, fijngesneden
4 el fijngesneden verse koriander
2 tl limoensap
zout en peper naar smaak

Bereidingswijze
Bovenstaande ingrediënten goed mengen. Mengsel minstens twee uur in de koelkast zetten om de smaken goed te laten mengen.
Serveer met totilla-chips als borrelhapje of met guacamole en nacho’s als maaltijd.