Maand: november 2006

Bereidingstijd
30 minuten bereiden + 30 minuten wachten

Ingrediënten
500 g zalmfilet (of zalmhaasjes)
1 blik tomatenblokjes (400 g), uitgelekt
2 eetlepels citroensap
12 cannelloni (pastarolletjes)
400 ml visbouillon (van tablet)
250 g ricotta (kaas)
50 g geraspte pittige kaas (bijv. grana padano)
1 bekertje crème fraîche

Bereiden
Oven voorverwarmen op 200 °C. Zalm (in keukenmachine) hakken. Tomatenblokjes, crème fraîche, 1 el citroensap en zout en peper naar smaak door zalm mengen. Pastarolletjes rechtop op werkblad zetten en met behulp van theelepel met zalmmengsel vullen (niet te vol). Helft van bouillon in overschaaltjes schenken. Pastarolletjes over schaaltjes verdelen. In kom ricotta losroeren met rest van visbouillon. Ricotta op smaak brengen met rest van citroensap, zout en peper. Ricotta op pastarolletjes scheppen en bestrooien met geraspte kaas. Schaaltjes in oven zetten en cannelloni in ca. 30 min. goudbruin en gaar bakken. Lekker met zeekraal of roergebakken spinazie.