Maand: november 2016

Recept: Gepocheerd ei

Ukkie

Ingrediënten
1 ei, hoe verser hoe liever
(scheutje azijn)

Bereiden
Neem een pannetje en vul deze met ongeveer 5 cm water. Voeg daarna een scheutje azijn aan toe (dit zorgt ervoor dat het eiwit extra goed bij elkaar blijft).
Breng dit geheel aan de kook. Zet het water op een laag pitje, zodat je het water nog net ziet borrelen.
Breek het ei in een kommetje of beker.
Roer met een lepel een draaikolk in het water. Zodra het draaikolkje bijna stil is laat je het ei in het midden van het draaikolkje zachtjes vallen. En wacht…
3 minuten voor een klein ei en 4 minuten voor een wat groter ei. Niet langer, tenzij je een volledig hardgekookt ei wilt hebben.
Schep het ei met een schuimspaan uit de pan en leg het op een stukje keukenpapier om uit te lekken.

Recept: Salted Caramel Brownies

Ukkie

Ingrediënten
200 gram pure chocolade, in kleine stukjes gebroken
100 gram witte chocolade
1 reep Tony’s Chocolonely met karamel en zeezout (melkchocolade)
150 gram roomboter
3 eieren
75 gram bloem, gezeefd
175 gram kristalsuiker

Bereiden
Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed een bakblik van 20 x 20 met bakpapier.

Smelt de pure chocolade samen met de boter au bain marie (zet een pan water op het vuur en zet daar een hittebestendige kom bovenop. Zorg ervoor dat de bodem van de kom, het water niet raakt). Af en toe roeren om de boter en chocolade te laten mengen. Haal de kom van de pan met het kokende water en laat het mengsel even afkoelen.

Hak de witte chocolade en de melkchocolade in stukjes.

Klop de eieren en de suiker door het chocolade-boter mengsel. Voeg de bloem toe en meng tot je een egaal beslag hebt. Voeg tenslotte de chocoladebrokken toe.

Schep het mengel in het bakblik en zet 40 minuten in de oven.

Tip voor extra salted caramel
Maak het beslag zoals hierboven.
Neem twee eetlepels Dulde de Leche en meng deze met grof gemalen zeezout. Doe de helft van het beslag in het bakblik en verdeel dan het karamelmengel (in klodders) over het bakblik en voeg tenslotte de rest van het beslag toe. Bak zoals beschreven.