Ingrediënten
750 gram aardappelen in dunne plakjes gesneden
1 grote ui (gesnipperd)
1 rode paprika (in reepjes)
1 groene paprika (in reepjes)
5 eieren
1½ dl olijfolie
Zout
Peper
Bereiden
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin de aardappel, paprika in 15-20 minuten gaar.
Klop in een kom de eieren tot een egaal mengsel en schep het aardappelmengsel hier door. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit 2 el olie in een koekenpan en schep het aardappel/eimengsel hierin. Laat op een laag vuur gedurende 10 minuten zachtjes bakken. Keer de omelet om (gebruik hiervoor een bord) en laat de tortilla nog gedurende 5 minuten bakken. Laten afkoelen en op kamertemperatuur in kleine stukjes serveren.