bacon

Recept: Mini-quiche Lorraines (12 stuks)

Ukkie

Ingrediënten
12 plakjes bladerdeeg, ontdooid
30 gr gruyèrekaas, geraspt
15 gr boter
1 plakje bacon, fijngesneden
½ ui, gesnipperd
1 ei
0,9 dl room
¼ tl nootmuskaat
Verse bieslook om te garneren

Bereiden
Vet een muffinvorm voor 12 hartige taartjes licht in. Verwarm de oven voor op 190 oC. Steekrondje van ongeveer 8 cm uit het deeg en doe deze in de vorm. Verdeel de gruyèrekaas gelijkmatig over de rondjes. Zet de bakvormen tijdens het bereiden van de vulling in de koelkast.
Verhit de boter in een kleine pan en bak de bacon en ui in 2-3 minuten zacht. Laat het mengsel op keukenpapier uitlekken. Verdeel het na afkoeling gelijkmatig over het deeg.
Klop in een kom het ei met room, nootmuskaat en versgemalen zwarte peper. Giet of schep dit voorzichtig over het baconmengsel.
Garneer elke quiche met 2-3 sprietjes bieslook. Bak de quiches in 20 minuten lichtbruin. Serveer ze heet of iets afgekoeld.

Recept: Romige courgette en bacon pasta

Ukkie

Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
150 gram fijn gesneden Pancetta (of bacon)
4 courgettes (grof geraspt)
1 teentje knoflook (geperst)
Een handvol vers geraspte Parmazaanse kaas
200 gram crème fraîche
300 gram tagliatelle

Bereiden
Verwarm de olie een in koekenpan (of hapjespan) en bak de pancetta op matig vuur in ongeveer 5 minuten krokant.
Voeg de courgette toe en bak op hoog vuur tot de courgette zacht is en begint te kleuren. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut verder. Breng op smaak met peper en zet opzij.
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op verpakking. Giet de tagliatelle af (vang een deel van het kookvocht op).
Doe de pasta bij de courgette en roer boven laag vuur alles door elkaar. Voeg de crème fraîche en de helft van de Parmazaanse kaas toe en eventueel een deel van het kookvocht om het geheel wat vloeibaarder te te maken.
Breng op smaak met (weinig) zout en peper en serveer met de rest van de kaas.