Chorizo

Recept: Risotto met erwten en chorizo

Ukkie

Ingrediënten
1 groente bouillon tablet
1 eetlepel olijfolie
100-150 gram chorizo (blokjes)
200 gram dop- of tuinerwten
75 gram parmezaanse kaas
200 gram risottorijst

Bereiden
Los het bouillonblokje op in 600 ml kokend water.
Verhit de olie in een koekenpan en bak op een zacht vuur de worst in circa 3 minuten krokant. Schep de rijst erdoor en bak de rijstkorrels al omscheppend mee tot ze rondom met een laagje olie bedekt zijn. Schenk de warme bouillon in de pan en kook de rijst op een zacht vuur 10 minuten.
Roer de erwten erdoor en kook nog 10 minuten zachtjes. Neem de pan van het vuur en roer na smaak paper door de risotto. Leg het deksel op de pan en laat de risotto nog 3 minuten staan.
Schep op en verdeel de kaas erover.

Boerenkoolsoep met gerookte kip en chorizo

Ukkie

Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten 100 g chorizoworst (stukje)
1 eetlepel olijfolie (met knoflookaroma en chilipeper, flesje)
1 pot gevogeltefond (380 ml)
1 blik witte bonen (840 g)
300 g panklare boerenkool
2 gerookte kipfilet
zout en versgemalen zwarte peper

Bereiden Chorizo in stukjes snijden. In koekenpan olie verhitten en hierin chorizo 5 minuten uitbakken. Intussen in grote pan fond met 2 potten water aan de kook brengen. Bonen en boerenkool toevoegen. Soep ca. 20 minuten zachtjes laten koken.
Kipfilet schuin in dunne plakjes snijden. Chorizo met bakvet door koolsoep roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Soep over vier borden verdelen. Kipfilet in soep leggen.

Tip Lekker erbij: bestrijk dikke sneden brood met knoflookolie met chilipepers en rooster ze krokant onder een voorverwarmde ovengrill.