quiche

Recept: Mini-quiche Lorraines (12 stuks)

Ukkie

Ingrediënten
12 plakjes bladerdeeg, ontdooid
30 gr gruyèrekaas, geraspt
15 gr boter
1 plakje bacon, fijngesneden
½ ui, gesnipperd
1 ei
0,9 dl room
¼ tl nootmuskaat
Verse bieslook om te garneren

Bereiden
Vet een muffinvorm voor 12 hartige taartjes licht in. Verwarm de oven voor op 190 oC. Steekrondje van ongeveer 8 cm uit het deeg en doe deze in de vorm. Verdeel de gruyèrekaas gelijkmatig over de rondjes. Zet de bakvormen tijdens het bereiden van de vulling in de koelkast.
Verhit de boter in een kleine pan en bak de bacon en ui in 2-3 minuten zacht. Laat het mengsel op keukenpapier uitlekken. Verdeel het na afkoeling gelijkmatig over het deeg.
Klop in een kom het ei met room, nootmuskaat en versgemalen zwarte peper. Giet of schep dit voorzichtig over het baconmengsel.
Garneer elke quiche met 2-3 sprietjes bieslook. Bak de quiches in 20 minuten lichtbruin. Serveer ze heet of iets afgekoeld.

Recept: Mini-quiche met gerookte zalm (12 stuks)

Ukkie

Ingrediënten
12 plakjes hartige taart deeg, ontdooit
50 gr roomkaas
30 ml room
1 ei
Peper
50 gr gerookte zalm

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 oC. Vet een muffinvorm voor 12 taartjes in. Leg 12 plakjes kant-en-klaar deeg voor hartige taart op het werkblad en steek uit elke plak een rondje van 8 cm. Druk deze in de vorm.
Meng de roomkaas, de room en het ei in de keukenmachine. Voeg wat versgemalen zwarte peper toe.
Leg op elke boden wat fijngesneden gerookte zalm. Giet hierover het roomkaasmengsel en baak daarna de quiches in 15-20 minuten goudbruin.

Recept: Quiche met spekjes en prei

Ukkie

Ingrediënten
5 plakjes deeg voor hartige taart
2 preien
250 g magere spekreepjes
3 eieren
250 ml slagroom
75 g geraspte belegen kaas

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Laat het deeg ontdooien. Vet de taartvorm in en bekleed met de plakjes deeg. Duw de naden van het deeg goed aan, zodat de bodem en randen helemaal bedekt zijn.
Prei goed wassen en snijd de prei in dunne ringen. Bak de spekreepjes in een droge koekenpan in 4-5 min. goudbruin. Laat de spekreepjes uitlekken op keukenpapier. Bak de prei in het achtergebleven spekvet 5 min. al omscheppend op hoog vuur.
Klop in een kom de eieren met de slagroom los en meng er de kaas, spekjes, prei en wat peper door. Schenk het eimengsel in de taartvorm. Bak de quiche in 25-30 min. gaar en goudbruin. Haal de quiche uit de oven en laat hem 5-10 min. staan voor je hem aansnijdt.

Recept: Zalmquiche

Ukkie

Dit recept is voldoende voor 2 tot 3 personen. Serveer er een frisse salade bij en de quiche is voldoende voor zeker 4 personen.

Ingrediënten
Gerookte zalmsnippers
6 plakjes bladerdeeg (diepvries)
1/2 doosje kastanjechampignons (à 250 g)
3 eieren
4-5 eetlepels slagroom
50 gram geraspte kaas (oud)
Peper/zout
Peterselie

Benodigdheden
quichevorm (doorsnede 24 cm) of springvorm, ingevet

Bereiden
Oven voorverwarmen op 220 graden.
Deegplakjes laten ontdooien. Champignons schoonmaken en in plakjes snijden.
Vorm bekleden met deeg. Zalm over bodem verdelen, champignons erover uitspreiden.
Zout en peper er overheen strooien, geraspte kaas hierover verdelen.
Eieren loskloppen met slagroom en zout en peper en wat fijn geknipte peterselie. Mengsel over de taart verdelen.
Quiche in de voorverwarmde oven in ongeveer 40 minuten gaar en goudbruin bakken.
Fijn geknipte peterselie er over strooien.