Maand: februari 2016

Recept: Pasta uit de oven

Ukkie

Ingrediënten
1 ui
2 tenen knoflook
olijf olie
gedroogde chili vlokken
3 blikken tomaten blokjes
1 tl gedroogde basilicum
zout
peper
500 gram penne (gedroogde pasta)
2 blikken tonijn op water
150 gram belegen kaas

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden celsius.
Snij de uien en de knoflook fijn.
Bak in 2 eetlepels olie de uien, de knoflook en de chili in 5 tot 10 minuten zacht. Draai het vuur hoog en voeg de tomatenblokjes toe. Roer nu ook de basilicum door de saus. Breng het geheel aan de kook en laat het dan voor 20 minuten zachtjes pruttelen.
Breng in een pan water (met zout) aan de kook. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Let op: kook de pasta niet te ver door, in de oven zal de pasta ook niets iets verder garen.
Giet de tonijn af en roer deze door de saus. Breng de saus op smaak met zout en (versgemalen) peper. Voeg de pasta toe aan de saus en schep het geheel goed om.
Doe het mengsel in een ovenschaal en voorzie de bovenkant van een mooie laag gemalen kaas.
Zet het gerecht in de oven voor 15 tot 20 minuten (of tot goudbruin en bubbelend).
Laat de schaal even staan (ongeveer 5 minuten) en serveer dan met een (groene) salade.

Tips
Dit recept levert voldoende voor 4 personen en in een prima basis om mee te variëren.
Heb je nog verse tomaten in huis? Prima, gebruik die dan om een deel van de ingeblikte tomaten te vervangen.
Gedroogde basilicum kan natuurlijk vervangen worden door verse, maar ook door andere kruiden zoals oregano.

Recept: Pompoensoep

Ukkie

Ingrediënen
800 gram pompoen (geschild en in blokjes)
400 ml kokosmelk (blik)
1 liter groente bouillon (van tabletten)
2 uien (grof gesnipperd)
2 of 3 tenen knoflook (fijn gesneden)
1 wortel (in stukjes)
1 stengel Sereh (citroengras)
1 rood peppertje (in ringetjes)
Bosje verse Koriander

Bereiden
Doe wat olie in de soeppan. Voeg de rode peper, de knoflook, de uien en de wortel toe. Wanneer de uien glazig zijn kan de pompoen toegevoegd worden.
Voeg net zoveel bouillon toe dat de pompoen net onder de vloeistof staat en voeg tenslotte de Sereh toe.
Breng het geheel aan de kook en laat het zachtjes door koken tot de pompoen gaar en zacht is (15 tot 20 minuten).
Voeg de kokosmelk toe en laat deze even mee verwarmen.
Zet nu het vuur uit. Verwijder de sereh en pureer de soep.
Serveer de soep met verse koriander.

Tips
Deze soep maak ik meestal met 2 of 3 pompoenen tegelijk. De pompoenen maak ik schoon en weeg ik dan. De hoeveelheden van de overige ingrediënten pas ik dan hier op aan.

Recept: Ovenschotel met gerookte zalm en spinazie

Ukkie

Ingrediënten
200 ml room culinair (of slagroom)
1 el dijonmosterd
2 zakjes aardappelpuree
1 el olijfolie
600 g spinazie (zak à 300 g)
100 g gratinkaas (zakje 150 g)
400 g gerookte zalmsnippers (bakje à 200 g)

Bereiden
Oven voorverwamen op 250 ºC. Room en mosterd met zout en peper naar smaak tot saus roeren. Puree volgens gebruiksaanwijzing bereiden.
In een wokpan de olie verhitten en de helft van de spinazie al omscheppend laten slinken. Uit wok in vergiet scheppen en ook andere helft van de spinazie laten slinken. Vocht uit de spinazie drukken en op smaak brengen met peper en zout.
Ovenschaal achtereenvolgens vullen met spinazie, zalmsnippers, aardappelpuree, roomsaus en gratinkaas. Ovenschotel 5 min. in de oven gratineren.

Recept: Quiche met spekjes en prei

Ukkie

Ingrediënten
5 plakjes deeg voor hartige taart
2 preien
250 g magere spekreepjes
3 eieren
250 ml slagroom
75 g geraspte belegen kaas

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Laat het deeg ontdooien. Vet de taartvorm in en bekleed met de plakjes deeg. Duw de naden van het deeg goed aan, zodat de bodem en randen helemaal bedekt zijn.
Prei goed wassen en snijd de prei in dunne ringen. Bak de spekreepjes in een droge koekenpan in 4-5 min. goudbruin. Laat de spekreepjes uitlekken op keukenpapier. Bak de prei in het achtergebleven spekvet 5 min. al omscheppend op hoog vuur.
Klop in een kom de eieren met de slagroom los en meng er de kaas, spekjes, prei en wat peper door. Schenk het eimengsel in de taartvorm. Bak de quiche in 25-30 min. gaar en goudbruin. Haal de quiche uit de oven en laat hem 5-10 min. staan voor je hem aansnijdt.