Ingrediënten
80 gram cheddar (in plakken of in blokjes gesneden)
125 gram crème fraîche
1 teentje knoflook
6 schijfjes (uit pot) jalapeño pepers
eventueel een scheutje melk
Bereiden
Maak de knoflook schoon en laat de schijfjes jalapeño pepers uitlekken. Hak beide erg fijn (eventueel met een keukenmachine, of pers de knoflook met een knoflookpers).
Zet een sauspannetje op een middelhoog vuur.
Voeg hier de crème fraîche, knoflook en jalapeño pepers aan toe. Laat het geheel warm worden en voeg de cheddar toe. Laat de kaas rustig smelten en roer voortdurend. Meng alles tot een gladde smeuïge massa. Voeg eventueel een klein scheutje melk tot als de saus te dik is.
Serveer warm bij tortilla chips (samen met guacamole en pico de gallo).
Ook lekker bij Mexicaanse wraps (tortilla’s) of enchilada’s