Maand: juli 2016

Recept: Spaghetti met ballen (snel recept)

Ukkie

Ingrediënten voor de gehaktballen
Olijfolie
8 varkensworsten (van goede kwaliteit)
500 gram gedroogde spaghetti
Zeezout
verse kruiden zoals marjoraan, tijm of rozemarijn
Parmezaanse kaas

Ingrediënten voor de tomaten saus
2 tenen knoflook (in dunne plakjes)
1 klein bosje verse basilicum (blaadjes geplukt, steeltjes fijn gehakt)
2 blikken gepelde tomaten
Zee zout en versgemalen zwarte peper
Balsamico azijn

Bereiden
Verwarm een hapjespan en voeg een scheutje olijfolie toe.
Knip de worsten los van elkaar en knijp er balletjes uit (probeer 3 tot 4 ballen uit een worst te knijpen). Doe de gehakt ballen in de pan. Braden en omschudden tot dat ze goudbruin en volledig gaar zijn.
Kook in de tussentijd de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking “al dente”.

Om de tomatensaus te maken, verwarm een pan en giet er wat olijfolie in. Voeg de knoflook en de basilicum steeltjes toe en schud ze door de pan voor een paar minuten. Houd een klein beetje van de basilicum apart en voeg de rest toe aan de pan. Voeg de tomaten toe en breng op smaak met peper en zout. Laat het geheel sudderen en plet de tomaten een beetje met een lepel (zodat ze uit elkaar vallen). Voeg tenslotte nog een scheutje balsamico azijn toe aan de saus.
Voeg de verse kruiden toe aan de pan met de gehaktballen. En schud het geheel om. Dit duurt ongeveer 30 seconden. Als de spaghetti gekookt is, giet deze af en voeg toe aan de pan met gehaktballen. Voeg tenslotte de tomatensaus en de achtergehouden basilicum toe.
Serveer met vers geraspte Parmezaanse kaas.

Recept: Mini-quiche Lorraines (12 stuks)

Ukkie

Ingrediënten
12 plakjes bladerdeeg, ontdooid
30 gr gruyèrekaas, geraspt
15 gr boter
1 plakje bacon, fijngesneden
½ ui, gesnipperd
1 ei
0,9 dl room
¼ tl nootmuskaat
Verse bieslook om te garneren

Bereiden
Vet een muffinvorm voor 12 hartige taartjes licht in. Verwarm de oven voor op 190 oC. Steekrondje van ongeveer 8 cm uit het deeg en doe deze in de vorm. Verdeel de gruyèrekaas gelijkmatig over de rondjes. Zet de bakvormen tijdens het bereiden van de vulling in de koelkast.
Verhit de boter in een kleine pan en bak de bacon en ui in 2-3 minuten zacht. Laat het mengsel op keukenpapier uitlekken. Verdeel het na afkoeling gelijkmatig over het deeg.
Klop in een kom het ei met room, nootmuskaat en versgemalen zwarte peper. Giet of schep dit voorzichtig over het baconmengsel.
Garneer elke quiche met 2-3 sprietjes bieslook. Bak de quiches in 20 minuten lichtbruin. Serveer ze heet of iets afgekoeld.

Recept: Pizzarondjes met ham en ananas

Ukkie

Dit recept geeft 16 mini-pizza’s. Prima voor een buffet of een wat groter borrelhapje.

Ingrediënten
250 gr zelfrijzend bakmeel
40 gr boter, in stukjes gesneden
1,2 dl melk
4 el tomatenpuree
2 kleine uien, gesnipperd
4 schijven ananas, fijn gesneden
200 gr plakjes ham, in stukjes
75 gr cheddar, geraspt
2 el verse peterselie, fijn gehakt

Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 oC. Bestrijk twee bakplaten met olie. Zeef de bloem in een schaal, meng met de vingertoppen de boter luchtig door de bloem tot het geheel op broodkruimels lijkt. Maak een kuiltje en voeg het grootste gedeelte van de melk toe. Meng het mengsel met een cakemes tot een korrelig geheel. Vorm een bal en leg deze op het met bloem bestoven werkblad. Deel het deeg in tweeën. Rol elke helft op bakpapier uit tot een lap van 20×30 cm met een dikte van 5 mm. Bestrijk het deeg met de tomaten puree en laat aan de rand 1 cm vrij.
Meng ui, ananas, ham, cheddar en peterselie. Verdeel dit gelijkmatig over de tomatenpuree en hou een rand van 2 cm vrij. Gebruik het bakpapier als houvast bij het oprollen van het deeg en begin aan de brede kant.
Snijd elke rol in 8 gelijke plakjes (ongeveer 3 cm dik). Leg de rondjes op de bakplaat en bak ze 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Serveer warm (eventueel van te voren maken en langzaam weer opwarmen in de oven).

Recept: Mini-quiche kruiden room (12 stuks)

Ukkie

Ingrediënten
12 plakjes hartige taart deeg, ontdooit
1 ei
1 el melk
0,75 dl room
1 tl gehakte bieslook
½ tl gehakte dille
½ el gehakte tijm
½ el peterselie
1 el Parmezaanse kaas

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 oC. Vet een muffinvorm voor 12 taartjes in. Leg 12 plakjes kant-en-klaar deeg voor hartige taart op het werkblad en steek uit elke plak een rondje van 8 cm. Druk deze in de vorm.
Meng een losgeklopt ei met de melk, room en kruiden. Giet dit over de bodems en bestrooi met wat Parmezaanse kaas. Bak de quiches in 15-20 minuten goudbruin.