aardappel

Recept: Ovenschotel met gerookte zalm en spinazie

Ukkie

Ingrediënten
200 ml room culinair (of slagroom)
1 el dijonmosterd
2 zakjes aardappelpuree
1 el olijfolie
600 g spinazie (zak à 300 g)
100 g gratinkaas (zakje 150 g)
400 g gerookte zalmsnippers (bakje à 200 g)

Bereiden
Oven voorverwamen op 250 ºC. Room en mosterd met zout en peper naar smaak tot saus roeren. Puree volgens gebruiksaanwijzing bereiden.
In een wokpan de olie verhitten en de helft van de spinazie al omscheppend laten slinken. Uit wok in vergiet scheppen en ook andere helft van de spinazie laten slinken. Vocht uit de spinazie drukken en op smaak brengen met peper en zout.
Ovenschaal achtereenvolgens vullen met spinazie, zalmsnippers, aardappelpuree, roomsaus en gratinkaas. Ovenschotel 5 min. in de oven gratineren.

Recept: Aardappelgratin

Ukkie

Het eerste deel van dit recept kun je een dag of twee van te voren al maken, dat scheelt stress op de dag zelf.
Ingrediënten
1 kg vastkokende aardappelen
125 ml slagroom
125 ml melk
2 eieren (gesplitst (eiwit wordt niet gebruikt))
100 g belegen kaas (geraspt)

Bereiden
Dag 1: Oven voorverwarmen op 175 ºC. Aardappels schillen en in hele dunne plakjes snijden (een kaasschaaf werkt prima). In schenkkan slagroom met melk en eierdooiers mengen. Zout en peper naar smaak toevoegen. Aardappelschijfjes in kom met roommengsel en kaas omscheppen zodat elk plakje met vocht bedekt is. Aardappels over muffinvormpjes verdelen. Rest van roommengsel over aardappels schenken. Muffins in midden van oven in ca. 30 min. bakken. Uit oven nemen, laten afkoelen en met aluminiumfolie afdekken.

Dag 2: Oven voorverwarmen op 175 ºC. Gratins (afgedekt met aluminiumfolie ) 30 min. in oven verwarmen. Gratins uit oven nemen en 5 min. laten afkoelen. Met mesje aardappelgratins langs rand van muffinvorm lossnijden. Met behulp van lepel gratins voorzichtig uit muffinvorm scheppen. Op schaal leggen en serveren.

Recept: Tortilla de Piemento – Tapas

Ukkie

Ingrediënten
750 gram aardappelen in dunne plakjes gesneden
1 grote ui (gesnipperd)
1 rode paprika (in reepjes)
1 groene paprika (in reepjes)
5 eieren
1½ dl olijfolie
Zout
Peper

Bereiden
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin de aardappel, paprika in 15-20 minuten gaar.
Klop in een kom de eieren tot een egaal mengsel en schep het aardappelmengsel hier door. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit 2 el olie in een koekenpan en schep het aardappel/eimengsel hierin. Laat op een laag vuur gedurende 10 minuten zachtjes bakken. Keer de omelet om (gebruik hiervoor een bord) en laat de tortilla nog gedurende 5 minuten bakken. Laten afkoelen en op kamertemperatuur in kleine stukjes serveren.

Recept: Corn Chowder – Maissoep

Ukkie

Ingrediënten
2-3 uien (in ringen gesneden)
200 gram spekblokjes
3 kipfilets
2 potten krachtbouillon kip
1 kilo kruimige aardappels (geschild)
2 grote blikken mais
kookroom

Bereiden
Bak de uien met de spekblokjes tot de uien glazig zijn. Voeg de kip (in zijn geheel) toe en bak deze mee. De kip hoef nu nog niet gaat, maar wel lekker bruin rondom. Wanneer de kip een lekker kleurtjes heeft haal je ze uit de pan en houd ze apart. De rest van het mengsel gaat nu in een grote soeppan (inclusief het vet). De inhoud van de pottenkrachtbouillon (aangevuld met water volgens het etiket) voeg je hier aan toe. Voeg tenslotte de aardappels toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel minimaal een uur rustig pruttelen.

Na verloop van tijd beginnen de aardappels te verdwijnen, als dat gebeurt kan de kip (in stukken gesneden) er weer bij. Voeg nu ook de mais toe. Laat de soep nog een half uur pruttelen.
Voeg vlak voor serveren de kookroom toe en wat versgemalen peper.

Tip
Dit recept levert behoorlijk wat soep op. Gelukkig laat deze soep zich prima invriezen.