Gehakt

Recept: Moussaka

Ukkie

Ingrediënten
2 Aubergines
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
350 gr rundergehakt
1 blik tomatenblokjes (400 gr) –eventueel vervangen of aangevuld met verse tomaten
2 tl oregano (gedroogd)
1 tl kaneel
70 gr boter
70 gr bloem
700 ml melk
1 zakje gemalen oude kaas (150 gr)
1 glas rode wijn
1 pakje feta
400 gr aardappelschijfjes
peper en zout

Bereiden
Zet de oven op de grilstand.

Snijd de aubergines in de lengte in dunneplakken en bestrijk deze dun met olijfolie. Bestrooi met peper en zout. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en gril ze ca. 6 minuten.

Verwarm de oven voor op 180 graden (boven-onder-warmte).

Fruit de ui 4 minuten in 1 el olie. Bak de knoflook 1 minuut mee. Voeg het gehakt, de oregano en de kaneel toe en bak het gehakt in 5 minuten goudbruin. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Voeg de wijn en de tomaat toe en laat het geheel ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen.

Smelt de boter in een steelpan en maak met de bloem, melk en gemalen kaas een bechamelsaus.
Schep een beetje van de bechamelsaus in een oven schaal en verspreid dit over de bodem. Maak laagjes van de aardappel, bechamel, gehakt en aubergine. Herhaal dit tot de schaal vol is (2-4 keer). Eindig met bechamel.

Verkruimel de feta over de bovenkant.

Plaats de schaal in de oven en laat het geheel in ongeveer 45 minuten gaar en goudbruin worden.

Recept: Gehaktschotel met basmatirijst

Ukkie

Ingrediënten
225 g basmatirijst
2 uien
1 blik kidneybonen
1 blik mais
1 schaal rundergehakt (ca. 300 g)
1/2 eetlepel cajunkruiden
4 eieren (M)
200 ml slagroom
250 gram gemalen belegen kaas
ovenschaal inhoud ca. 2 liter

Bereiden
Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Oven voorverwarmen op 200 °C. Ui schoonmaken en in stukjes snijden. Kidneybonen en mais afgieten en omspoelen. In grote koekenpan met antiaanbaklaag gehakt in ca. 3 minuten rul bakken. Ui en cajunkruiden toevoegen en ca. 3 minuten meebakken. Tenslotte de kidneybonen en mais toevoegen en warm laten worden. Eieren loskloppen met room, zout en peper. Pan van vuur nemen en rijst en helft van kaas erdoor mengen. Vervolgens helft van roommengsel erdoor mengen en in ingevette ovenschaal scheppen. Rest van roommengsel erover schenken en bestrooien met rest van kaas. Ovenschotel in midden van oven ca. 25 minuten bakken tot bruin korstje ontstaat.

Tip
De mais en kidneybonen kunnen vervangen worden door 3 paprika’s, maar omdat ik niet van paprika houd maak ik dit gerecht altijd met bonen en mais.

Mousaka

Ukkie

Ingrediënten
400 g rundergehakt
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 blik tomatenblokjes (400 g)
2 tl kaneel
1/2 el gedroogde oregano
2 aubergines, in plakken
3 el olijfolie
1 zak aardappelschijfjes (450 g)
150 g witte kaasblokjes, verkruimeld
2 eieren
150 ml Griekse yoghurt.

Materialen
ovenschaal inhoud ca. 2 liter, ingevet
grillpan

Bereidingswijze
Bak het gehakt rul in een koekenpan met antiaanbaklaag zonder olie. Bak de ui en knoflook 1 min. mee. Roer de tomatenblokjes met de kaneel, oregano en 1 tl zout en peper naar smaak erdoor. Laat de saus 10 min. zachtjes doorkoken. Verwarm de grillpan voor. Bestrijk de plakken aubergine met de olie en grill in 6-8 min. aan beide kanten mooi bruin en gaar. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de helft van de aardappelschijfjes in de ingevette ovenschaal van ca. 2 liter en schep de helft van de gehaktsaus erop. Strooi er een derde van de kaas over en leg de helft van de aubergineplakken erop. Herhaal deze volgorde nog een keer. Klop de eieren los met de yoghurt en de rest van de kaas en strijk dit uit over de aubergine. Bak de moussaka in de oven in 30 min. goudbruin en gaar.

(variatie) Tips
 Lekker met een frisse groene salade.
Voor een iets romiger geheel zou de tussen laag met feta vervangen kunnen worden door een bechamelsaus met feta.

Mexicaanse schotel

Ukkie

Ingrediënten
125 g cheddar (kaas, bedieningsafdeling)
2 uien
2 eetlepels boter of margarine
1 schaal rundergehakt (ca. 500 g)
2 eetlepels Mexicaanse kruiden (strooidoosje a 27 g)
1 blikje maïskorrels (300 g)
1 pot groenteschotel Mexicaans (HAK 620 g)
1 zak tortillachips naturel (150 g)

Bereidingswijze
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Kaas ontkorsten en grof raspen. Uien pellen en snipperen. In braadpan boter verhitten en ui ca. 2 minuten bakken. Gehakt en kruiden toevoegen en gehakt in ca. 4 minuten rul bakken. Maïs laten uitlekken. Maïs en inhoud van pot groenteschotel door gehakt scheppen. Gerecht door en door verwarmen. Groente-gehaktmengsel overdoen in ovenschaal. Van chips 1/3 deel boven ovenschaal breken. Bestrooien met kaas en schaal onder grill schuiven tot kaas gesmolten is. Serveren met rest van tortillachips.

Dit blijft een van onze favoriete gerechten. “Blikvoer met chips”.
Ter variatie kan er ook een vers spaans pepertje in, of cajunkruiden in plaats van de mexicaanse kruiden.