Recept: Kokosmakronen met chocolade

Ingrediënten
4 eieren
250 gram gemalen kokos
250 gram fijne kristalsuiker
50 gram pure chocolade

Bereiden
Verwarm de oven voor op 170 °C. Splits de eieren. Doe de eiwitten in een ruime kom. De eidooiers worden niet gebruikt. Voeg het kokos en de suiker toe aan de eiwitten en meng met een houten lepel snel tot een samenhangend beslag/deeg.
Schep met 2 eetlepels 10 onregelmatige bergjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de kokosmakronen in het midden van de oven in ca. 20 min. goudbruin en gaar. Neem uit de oven en laat afkoelen.
Breek of hak de chocolade in kleine stukjes en doe in een glazen of metalen kom die in een pan kan worden gehangen. Zet een pan op het vuur met een laagje water er in. Houd tegen de kook aan en hang de kom in de pan. Zorg dat de kom het water niet raakt. Smelt de chocolade (au bain-marie).
Besprenkel de bovenkanten van de kokosmakronen met behulp van een vork met chocolade.

Recept: Chocolate Chip Cookies

Over dit recept heb ik lang getwijfeld of ik het wel moest plaatsen.
Dit recept is het “geheim” van mijn fantastische chocolate chip cookies.
Het recept heeft hier een daar wat vreemde hoeveelheden, dit komt omdat de verhoudingen gebaseerd zijn op een Amerikaans recept.

Ingrediënten
226 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur!)
150 gram kristalsuiker
160 gram lichtbruine basterdsuiker
2 eieren (L)
1,5 theelepel vanille extract
295 gram witte bloem
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel zout
270 gram chocolade chips (ik neem meestal de helft pure en de rest gemengd tussen melk en witte chocolade)
optioneel 100 gram noten (walnoten, pecan-, hazelnoten)

Bereiden
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Sla (met behulp van een elektrische mixer) de boter zacht en romig. Voeg de witte en bruine suiker toe en blijf mixen tot er een luchtig geheel ontstaat (ongeveer 2 minuten).
Voeg de eieren toe (één voor één, voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei volledig is opgenomen). Voeg de vanille toe en blijf mixen tot het extract volledig is opgenomen.
Schraap de zijkanten van de kom indien nodig.
Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder en zout.
Voeg het mengsel van droge ingrediënten toe aan het eiermengel en mix tot het een geheel is. Voeg de chocolade chips (en optionele noten) halverwege toe.
Wanneer het deeg erg zacht is kun je het afgedekt in de koelkast zetten voor 30 minuten tot 2 uur.

Schep met een kleine ijslepel (of 2 eetlepels) deeg op een met bakpapier bekleedde bakplaat (en druk een klein beetje platter). Leg niet meer dan 6 koekjes op een plaat, ze lopen namelijk ver uit.
Bak de koekjes voor 10 tot 14 minuten in de oven totdat zijn goudbruin kleuren langs de randen.
Laat ze volledig afkoelen op een rooster. De koekjes worden pas hard/stevig als ze afgekoeld zijn.

Zandkoekjes

Ingrediënten:
125 gram bloem
90 gram boter
65 gram witte basterdsuiker

Werkwijze:
Oven voorverwarmen op 175-200 graden Celsius. Bestrijk de bakplaat met boter. Doe alle ingrediënten in een kom, snijd de boter met twee messen tot kleine stukjes door de bloem en kneed er dan met een koele hand een samenhangend deeg van, dat als een bal van de kom loslaat. Laat het deeg, wanneer het door het kneden wat slap is geworden, op een koele plaats 5 minuten opstijven.
Maak hiervan met de hand op een met bloem bestove aanrecht een regelmait dike rol van 30 cm lang en 3 centimeter doorsnede. Snijd de rol met een in bloem gedoopt scherp met in 30 plakken van 1 centimeter dik. Leg deze met onderling circa 3 centimeter tussenruimte op de bakplaat. Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak de koekjes in 15-18 minuten gaar en lichtbruin. Neem de bakplaat uit de oven en haal de koekjes met een pannekoeksmes eraf, leg ze neer op een plank of op een droog aanrecht en laat ze afkoelen.