parmezaanse kaas

Recept: Geroosterde pompoen met Parmezaanse kaas

Ukkie

Ingrediënten
1 flespompoen
5 el olijfolie
1½ el Italiaanse kruiden
100 g Parmezaanse kaas
1 citroen (schoongeboend)
100 g panko (of broodkruim)

Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de pompoen en snijd in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant. Snijd met een scherp mes de ongeschilde parten in dunne plakken van 1 cm breed.
Verdeel de pompoen over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 2 el olie. Bestrooi met 1/2 el kruiden, peper en eventueel zout. Bak de pompoen in het midden van de oven in ca. 20 min gaar.
Rasp ondertussen de kaas. Rasp de gele schil van de citroen. Meng de panko en kaas met de rest van de kruiden, olie en het citroenrasp. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel het pankomengsel de laatste 10 min. van de baktijd over de pompoen. Neem uit de oven, verdeel de pompoen over een schaal en serveer.

Recept: Spaghetti met ballen (snel recept)

Ukkie

Ingrediënten voor de gehaktballen
Olijfolie
8 varkensworsten (van goede kwaliteit)
500 gram gedroogde spaghetti
Zeezout
verse kruiden zoals marjoraan, tijm of rozemarijn
Parmezaanse kaas

Ingrediënten voor de tomaten saus
2 tenen knoflook (in dunne plakjes)
1 klein bosje verse basilicum (blaadjes geplukt, steeltjes fijn gehakt)
2 blikken gepelde tomaten
Zee zout en versgemalen zwarte peper
Balsamico azijn

Bereiden
Verwarm een hapjespan en voeg een scheutje olijfolie toe.
Knip de worsten los van elkaar en knijp er balletjes uit (probeer 3 tot 4 ballen uit een worst te knijpen). Doe de gehakt ballen in de pan. Braden en omschudden tot dat ze goudbruin en volledig gaar zijn.
Kook in de tussentijd de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking “al dente”.

Om de tomatensaus te maken, verwarm een pan en giet er wat olijfolie in. Voeg de knoflook en de basilicum steeltjes toe en schud ze door de pan voor een paar minuten. Houd een klein beetje van de basilicum apart en voeg de rest toe aan de pan. Voeg de tomaten toe en breng op smaak met peper en zout. Laat het geheel sudderen en plet de tomaten een beetje met een lepel (zodat ze uit elkaar vallen). Voeg tenslotte nog een scheutje balsamico azijn toe aan de saus.
Voeg de verse kruiden toe aan de pan met de gehaktballen. En schud het geheel om. Dit duurt ongeveer 30 seconden. Als de spaghetti gekookt is, giet deze af en voeg toe aan de pan met gehaktballen. Voeg tenslotte de tomatensaus en de achtergehouden basilicum toe.
Serveer met vers geraspte Parmezaanse kaas.