Speculaas

Recept: Kruidnootjes

Ukkie

Sinterklaas komt er weer aan. Daarom deze week een recept voor kruidnootjes.

Ingrediënten
100 g zelfrijzend bakmeel
50 g donkere basterdsuiker
1 eetlepel speculaas- (of koekkruiden)
1 theelepel gemalen kardemom
1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
60 g koude boter (in stukjes)

Bereiden
Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng het zelfrijzend bakmeel in een kom met de basterdsuiker, speculaaskruiden, kardemom en sinaasappelschil. Meng de boter erdoor en kneed alles met koele handen snel tot een samenhangend deeg.
Vorm het deeg tot kleine balletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de kruidnootjes in het midden van de oven in 10-15 minuten bruin en gaar. Laat ze buiten de oven helemaal afkoelen. Bewaar ze tot gebruik in een afgesloten koektrommel.
Verwarm de chocolade 1-2 minuten in de magnetron (als niet alles gesmolten is, laat het even staan, het smelt vanzelf). Serveer de kruidnootjes met een bakje gesmolten chocolade en een bakje decoratiesnoep en dip ze hierin met de bolle kant.

Tip
Dit recept is voldoende voor ongeveer 100 kruidnootjes.

Gevuld Speculaas

Ukkie

Ingrediënten
100 g zelfrijzend bakmeel
100 g bloem
150 g boter
100 g bruine basterdsuiker
1 mespunt zout
3 tl speculaaskruiden
50 g hele amandelen

Materialen
bakplaat of springvorm

Bereiden
Verwarm de oven voor op 150 C.

Beboter de bakplaat of leg bakpapier op de bakplaat.

Doe bakmeel, bloem, boter, suiker, zout en speculaaskruiden in een kom. Snijdt de boter met twee messen door de bloem en kneed er vlug met één hand een deegbal van.

Rol het deeg op een met bloem bestrooide aanrecht met een deegroller uit tot een 1 cm dikke lap en snijt deze lap in tweeën.

Leg één lap op de bakplaat. Verdeel het amandelpers op deze lap deeg en leg de 2e lap er over heen. Druk de randen met een vork op elkaar. Druk de hele amandelen op regelmatige afstand in het deeg en bestrijk de bovenkant met de helft van een ei dat even losgeklopt is.

Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak de speculaas in ca. 40 minuten gaar en bruin.

Laat het gebak eerst op de bakplaat afkoelen en leg het dan op een taartrooster om verder af te koelen.

Daarna kan het gebak in diverse kleine of grote stukken worden gesneden.