Recept: Romige courgette en bacon pasta

Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
150 gram fijn gesneden Pancetta (of bacon)
4 courgettes (grof geraspt)
1 teentje knoflook (geperst)
Een handvol vers geraspte Parmazaanse kaas
200 gram crème fraîche
300 gram tagliatelle

Bereiden
Verwarm de olie een in koekenpan (of hapjespan) en bak de pancetta op matig vuur in ongeveer 5 minuten krokant.
Voeg de courgette toe en bak op hoog vuur tot de courgette zacht is en begint te kleuren. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut verder. Breng op smaak met peper en zet opzij.
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op verpakking. Giet de tagliatelle af (vang een deel van het kookvocht op).
Doe de pasta bij de courgette en roer boven laag vuur alles door elkaar. Voeg de crème fraîche en de helft van de Parmazaanse kaas toe en eventueel een deel van het kookvocht om het geheel wat vloeibaarder te te maken.
Breng op smaak met (weinig) zout en peper en serveer met de rest van de kaas.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *