Erwten

Recept: Risotto met erwten en chorizo

Ukkie

Ingrediënten
1 groente bouillon tablet
1 eetlepel olijfolie
100-150 gram chorizo (blokjes)
200 gram dop- of tuinerwten
75 gram parmezaanse kaas
200 gram risottorijst

Bereiden
Los het bouillonblokje op in 600 ml kokend water.
Verhit de olie in een koekenpan en bak op een zacht vuur de worst in circa 3 minuten krokant. Schep de rijst erdoor en bak de rijstkorrels al omscheppend mee tot ze rondom met een laagje olie bedekt zijn. Schenk de warme bouillon in de pan en kook de rijst op een zacht vuur 10 minuten.
Roer de erwten erdoor en kook nog 10 minuten zachtjes. Neem de pan van het vuur en roer na smaak paper door de risotto. Leg het deksel op de pan en laat de risotto nog 3 minuten staan.
Schep op en verdeel de kaas erover.

Snert

Ukkie

Benodigdheden:
250 gr spliterwten
12,5 dl water
200 gr krabbetjes (of schouderkarbonade)
100 gr doorregen spek (stukje)
1 kleingesneden ui
1 in ringen gesneden prei (ca 100 gr)
100 gr in blokjes gesnede knolselderij
100 gr in plakjes gesneden (winter)wortel
1 geschilde en in blokjes gesneden aardappel
1 rookworst van 250 gr
zout
peper
1 el. selderieblad

Bereidingswijze:
De spliterwten wassen en met water, krabbetje en spek aan de kook brengen.
Met een schuimspaan het schuim eraf scheppen.
Met deksel op de pan de soep een uur zachtjes laten koken. Af en toe omroeren.
Krabbetjes uit de soep scheppen, bot verwijderen en het vlees in stukjes snijden.
Alle groenten, de aardappelblokjes en de rookworst en de stukjes vlees aan de soep toevoegen en minstens 30 mintuen zachtjes laten koken. Af en toe omroeren.*
Rookworst en het spek uit de soep halen en in plakjes snijgen.
Soep op smaak afmaken met peper, zout en selderieblad, het spek en de worst weer toevoegen en een paar minuten zachtjes laten koken.

Persoonlijk maak ik het recept zonder de rookworst op dag 1 tot en met *. De dag daarna met de rookworst de soep afmaken.