Gebak

Chocoladecake met kersenjam

Ukkie

Ingrediënten
200 g boter (op kamertemperatuur)
100 g suiker
1 pot zwartekersenjam (340 g)
5 eieren
200 g zelfrijzend bakmeel
50 g cacao
200 g bittere chocolade (in stukjes)
50 g hagelslag (puur)

Keukenspullen
mixer
cakevorm (lengte 26 cm), ingevet

Bereiden
Verwarm de oven voor op 175 ºC. Klop de boter en de suiker romig. Verwarm de jam 45 seconden in de magnetron, zodat hij vloeibaar wordt. Mix de jam door het botermengsel en klop de eieren erdoor.
Zeef het bakmeel, de cacao en een mespunt zout boven het boter-eimengsel en mix het goed. Giet het mengsel in de vorm en laat de cake in de oven in 45-50 minuten gaar worden. Prik met een satéprikker in het midden van de cake. Komt de prikker er schoon uit, dan is de cake gaar.
Neem de cake uit de vorm en laat ‘m afkoelen. Verwarm de chocolade 1-2 minuten in de magnetron tot hij is gesmolten. Snijd de cake overdwars doormidden, besmeer beide helften met de gesmolten chocolade en leg de helften met de chocoladekant boven weer op elkaar. Bestrooi met de hagelslag en serveer.
(let op: deze cake is erg machtig, serveer daarom niet te grote stukken)

Gevuld Speculaas

Ukkie

Ingrediënten
100 g zelfrijzend bakmeel
100 g bloem
150 g boter
100 g bruine basterdsuiker
1 mespunt zout
3 tl speculaaskruiden
50 g hele amandelen

Materialen
bakplaat of springvorm

Bereiden
Verwarm de oven voor op 150 C.

Beboter de bakplaat of leg bakpapier op de bakplaat.

Doe bakmeel, bloem, boter, suiker, zout en speculaaskruiden in een kom. Snijdt de boter met twee messen door de bloem en kneed er vlug met één hand een deegbal van.

Rol het deeg op een met bloem bestrooide aanrecht met een deegroller uit tot een 1 cm dikke lap en snijt deze lap in tweeën.

Leg één lap op de bakplaat. Verdeel het amandelpers op deze lap deeg en leg de 2e lap er over heen. Druk de randen met een vork op elkaar. Druk de hele amandelen op regelmatige afstand in het deeg en bestrijk de bovenkant met de helft van een ei dat even losgeklopt is.

Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak de speculaas in ca. 40 minuten gaar en bruin.

Laat het gebak eerst op de bakplaat afkoelen en leg het dan op een taartrooster om verder af te koelen.

Daarna kan het gebak in diverse kleine of grote stukken worden gesneden.

Zandkoekjes

Ukkie

Ingrediënten:
125 gram bloem
90 gram boter
65 gram witte basterdsuiker

Werkwijze:
Oven voorverwarmen op 175-200 graden Celsius. Bestrijk de bakplaat met boter. Doe alle ingrediënten in een kom, snijd de boter met twee messen tot kleine stukjes door de bloem en kneed er dan met een koele hand een samenhangend deeg van, dat als een bal van de kom loslaat. Laat het deeg, wanneer het door het kneden wat slap is geworden, op een koele plaats 5 minuten opstijven.
Maak hiervan met de hand op een met bloem bestove aanrecht een regelmait dike rol van 30 cm lang en 3 centimeter doorsnede. Snijd de rol met een in bloem gedoopt scherp met in 30 plakken van 1 centimeter dik. Leg deze met onderling circa 3 centimeter tussenruimte op de bakplaat. Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak de koekjes in 15-18 minuten gaar en lichtbruin. Neem de bakplaat uit de oven en haal de koekjes met een pannekoeksmes eraf, leg ze neer op een plank of op een droog aanrecht en laat ze afkoelen.

Notenkoek

Ukkie

Ingrediënten:
150 gram (gesmolten) boter
150 gram studentenhaver
150 gram bloem
150 gram havermoutvlokken
150 gram bruine basterdsuiker
2 eieren

Werkwijze:
Over voor verwarmen op 175 graden celcius.
Springvorm invetten en bestuiven met bloem.
Alle ingrediënten mengen tot een plakkerig geheel.
Mengsel in springvorm doen en uitsmeren tot overal ongeveer dezelfde dikte.
In het midden van de oven in ongeveer 30 minuten bakken.