Just a drop of water – blog
Ingrediënten
1 avocado
paar takjes verse peterselie
1 el citroensap
scheutje olijfolie
peper en zout
1 teentje knoflook
scheutje melk (of vloeibare yoghurt)
Bereiden
Doe de avocado, peterselie, citroensap en knoflook in een keukenmachine en maal fijn. Breng op smaak met peper en zout. Giet beetje bij beetje wat melk/yoghurt er bij tot de dressing de gewenste dikte heeft. Voeg een scheutje olijfolie toe en maal nogmaals door.
Ingrediënten
2 sneetjes (oud) wit brood
1 teen knoflook
4 el olijfolie
1 blikje (46 gram) ansjovisfilets
4 el mayonaise
1 el citroensap
2 kropjes little gem (of ander type knapperige groene sla)
100 gram Grana Padano, snippers
Bereiden
Snijd de korsten van het brood en snijd vervolgens in kleine blokjes. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de broodblokjes al omscheppend op middelhoog vuur goudbruin. Bak, als de blokjes bijna helemaal bruin zijn, de helft van de knoflook mee. Breng op smaak met peper en zout en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Laat de ansjovis uitlekken en snijd de helft van de ansjovis fijn. Maak een dressing door de rest van de knoflook, de fijngesneden ansjovis, mayonaise en het citroensap in een slakom door elkaar te kloppen. Breng op smaak met (versgemalen) peper. Scheur de blaadjes little gem in kleine stukken.
Schep de sla om met de dressing en de helft van de kaas (zorg ervoor dat elk stukje little gem met een laagje dressing is bedekt). Strooi de rest van de kaas en de gebakken broodblokjes over de salade en leg de hele ansjovissen erop.
Variatietips
De hele ansjovisjes op de salade laat ik vaak weg. In plaats daarvan verdubbel ik de hoeveelheid ansjovis in de dressing.
Deze salade is een basisrecept. De salade kan makkelijk uitgebreid worden met reepjes gegrilde kip, plakjes gerookte kip, gerookte zalm of een gepocheerd eitje.
Ingrediënten
1 zacht geitenkaasje (ongeveer 250 gram)
120 gram veldsla
50 gram pijnboompitjes
2 tomaten (ontveld en zaadjes verwijderd)
6 radijsjes
8 plakjes serano ham
4 plakjes ontbijtspek (krokant gebakken)
Zout en peper
4 sprietjes bieslook (in kleine ringetjes gesneden)
2 takjes peterselie (fijn geknipt)
Voor de dressing
3 eetlepels appelstroop
25 ml witte wijn azijn
25 ml balsamico azijn
50 ml olijfolie (eventueel half om half met zonnebloemolie)
20 ml calvados of cognac
zout en peter
Bereiden
Begin met de dressing. Verwarm de azijn met de stroop op een laag vuur tot de appelstroop helemaal is opgelost. Laat dit een beetje afkoelen en giet er dan al roerende de olie door. Eindig met de calvados/cognac en breng op smaak met zou en peper. Voor een wat zoetere dressing kan er een beetje honing toegevoegd worden, zelf vind ik dit niet nodig.
Ga verder met de salade. Verkruimel de geitenkaas boven een kom. Meng er de fijngesneden kruiden door en breng op smaak met zout en peper. Maak er 8 balletjes van en omwikkel deze met de ham. Zet de balletjes tot verder gebruik in de koelkast.
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan. Snij de tomaten in kleine blokjes en de radijsjes in dunnen plakjes.
Verdeel de salade over 4 borden, verdeel de tomaat, radijs en pijnboompitjes erover.
Schik de geitenkaas bolletjes en het ontbijtspek over de salade.
Bedruppel het geheel vlak voor serveren met de dressing (eerder toevoegen geeft slappe sla).
Serveer de salade met de rest van de dressing apart.
De hoeveelheden in dit recept zijn ruim voldoende voor een maaltijdsalade (zonder toevoeging van brood) voor 1 persoon. Dezelfde hoeveelheid gaat ook goed voor twee personen als voor- of bijgerecht.
Ingrediënten
klein trosje witte druiven (20 tot 30 druiven)
1 appel
4 eetlepels pecannoten
75 gram blauwader kaas
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels vloeibare honing
peper en zout
100 gram veldsla
Bereiden
Snijd de appel in stukjes en halveer de duiven.
Meng de sla met de appel, druiven, noten en stukjes kaas.
Roer de olijfolie met de honing tot een dressing en breng op smaak met peper en zout.
Meng de dressing door de salade.
Variatietips
Neem in plaats van de pecannoten eens walnoten of hazelnoten. Welk soort noten je ook neemt, gebruik ongezouten noten en rooster ze even kort in een droge koekenpan.
Ik gebruik het liefst een granny smith als appel, maar een ander soort (friszure) appel kan ook.
Mijn voorkeur gaat uit naar Roquefort, dit is een rauwmelkse, blauwe schapenkaas. Vind je een Blue castello of Danablu lekkerder, geen probleem.
Wees zuinig met zout in de dressing. De kaas is vaak al zout genoeg.
Met de tomatensalade erbij is dit recept voldoende voor 4 personen.
Ingrediënten
8 plakjes deeg roomboterbladerdeeg (diepvries, pakje a 450 g)
3 bosuitjes
75 gram cheddar, geraspt
2 verse zalmfilets à ongeveer 250 gram (zonder huid)
1 ei
1½ eetlepel zoutvlokken
750 g (roma)tomaten
6 eetlepels balsamicodressing (zie onderstaand recept)
Benodigdheden
ovenschaal inhoud ca. 2 liter, ingevet
Bereiden
Bladerdeeg laten ontdooien. Oven voorverwarmen op 225 °C. Bosui schoonmaken en in ringetjes snijden. Met 4 plakjes deeg bodem van ovenschaal bedekken. Helft van kaas erover verdelen. Zalm erop leggen en met peper bestrooien. Rest van kaas erop leggen en bosui erover verdelen. Van rest van bladerdeeg deksel maken en op vis leggen, randen stevig aandrukken met vork. Ei loskloppen en deeg met ei bestrijken. Deeg royaal met zoutvlokken bestrooien. Zalm in oven in 25 min. bruin en gaar bakken. Tomaten schoonmaken en in parten snijden. Dressing door tomaten roeren. Zalm met tomatensla serveren.
Recept voor Balsamicodressing
Ingrediënten
2,5 el balsamico azijn
2 tl mosterd
1 tl suiker
6 el olijfolie
zout
peper
Bereiden
Neem een afsluitbaar potje of bakje en giet hierin alle ingrediënten, behalve de olie. Suiker lost namelijk beter op in azijn dan in olie. Sluit het potje en schud alles goed door elkaar. giet de olie erbij en daarna nogmaals alles goed door elkaar schudden.
Ingrediënten
400 gram ijsbergsla (gewassen en fijn gesneden)
250 gram aardbeien
200 g roombrie
100 gram honing-mosterddressing
150 g cashewnoten
1 stokbrood (bij voorkeur nog warm)
100 g smeerbare roomboter
Bereiden
Aardbeien wassen, kroontjes verwijderen en halveren. Brie in reepjes snijden. In grote schaal sla met dressing mengen. Aardbeien, brie en noten erover verdelen.
Serveren met stokbrood en boter.
Ingrediënten Salade
300 gram pasta naar keuze (b.v.fusili of schelpjes)
200 gr. tonijn uit blik
1/2 komkommer in blokjes
3 tomaten (zaden verwijderen) in reepjes
1 flinke ui gesnipperd
1 theelepel dille (vers, uit diepvries of gedroogd)
groene en zwarte olijven, aantal naar keuze
1 bosje kleine rucola blaadjes
Ingrediënten Dressing
3 eetlepels mayonaise
3 eetlepels yoghurt
1 eetlepel vloeibare honing
1 of 2 teentjes knoflook vers uit de pers
zout/peper
1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze
Pasta koken met wat zout. Hierna in een vergiet doen, omspoelen met koud water en uit laten lekken.
Tonijn, komkommer, tomaten, ui, dille, olijvenen rucola blaadjes door de pasta mengen.
Dressing bereiden en ook door salade mengen.
De salade komt het best tot zijn recht als je de smaken een uur laat trekken.