Maand: juni 2016

Recept: Franse Chocoladetaart

Ukkie

Ingrediënten
250 gram (melk)chocolade, in kleine stukjes
225 gram boter, in kleine stukjes
90 gram suiker
(eventueel:)2 eetlepel cognac of sinaasappellikeur
5 eieren
1 eetlepel bloem
poedersuiker, om te bestuiven
slagroom of zure room

Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm van 23 cm. doorsnee royaal in en bedek de bodem met ingevet bakpapier. Bedek de onderkant en zijkanten van de vorm met aluminiumfolie om te voorkomen dat er water doorlekt.
Smelt de chocolade met de boter en suiker in een pan boven laag vuur en roer af en toe. Neem de pan van het vuur, laat alles iets afkoelen en roer de cognac of likeur erdoor.
Klop de eieren 1 minuut lang in een grote kom. Klop de bloem erdoor en daarna geleidelijk het chocolademengsel tot alles goed gemengd is. Giet het mengsel in de vorm.
Zet de vorm in een groot bakblik. Giet daar zo veel kokend water in, dat de vorm 2 cm. in het water staat. Bak de taart in de oven 25-30 minuten, totdat de rand van de taart stevig, maar het midden nog zacht is. Haal de vorm uit het bakblik, verwijder de folie en laat de taart afkoelen op een taartrooster. Hij zal in het midden inzakken en zijn klassieke dunne vorm krijgen. Het is niet erg als de bovenkant wat barstjes vertoont.
Stort de taart op een taartrooster. Haal de bodem eraf en trek voorzichtig het bakpapier eraf. De bodem is nu de bovenkant. Laat de taart helemaal afkoelen.

Knip 6-8 stroken bakpapier van 2,5 sm breed en schik die op de taart. Bestuif hem met poedersuiker en haal het papier voorzichtig weg. Serveer de taart met slagroom of zure room.

Recept: Kokosmakronen met chocolade

Ukkie

Ingrediënten
4 eieren
250 gram gemalen kokos
250 gram fijne kristalsuiker
50 gram pure chocolade

Bereiden
Verwarm de oven voor op 170 °C. Splits de eieren. Doe de eiwitten in een ruime kom. De eidooiers worden niet gebruikt. Voeg het kokos en de suiker toe aan de eiwitten en meng met een houten lepel snel tot een samenhangend beslag/deeg.
Schep met 2 eetlepels 10 onregelmatige bergjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de kokosmakronen in het midden van de oven in ca. 20 min. goudbruin en gaar. Neem uit de oven en laat afkoelen.
Breek of hak de chocolade in kleine stukjes en doe in een glazen of metalen kom die in een pan kan worden gehangen. Zet een pan op het vuur met een laagje water er in. Houd tegen de kook aan en hang de kom in de pan. Zorg dat de kom het water niet raakt. Smelt de chocolade (au bain-marie).
Besprenkel de bovenkanten van de kokosmakronen met behulp van een vork met chocolade.

Recept: Mini-quiche met gerookte zalm (12 stuks)

Ukkie

Ingrediënten
12 plakjes hartige taart deeg, ontdooit
50 gr roomkaas
30 ml room
1 ei
Peper
50 gr gerookte zalm

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 oC. Vet een muffinvorm voor 12 taartjes in. Leg 12 plakjes kant-en-klaar deeg voor hartige taart op het werkblad en steek uit elke plak een rondje van 8 cm. Druk deze in de vorm.
Meng de roomkaas, de room en het ei in de keukenmachine. Voeg wat versgemalen zwarte peper toe.
Leg op elke boden wat fijngesneden gerookte zalm. Giet hierover het roomkaasmengsel en baak daarna de quiches in 15-20 minuten goudbruin.

Recept: Beenham uit de oven

Ukkie

Ingrediënten
Beenhammetje naturel (ongeveer 600 gram)

Bereiden
Haal de ham uit de koelkast en verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de ham in een ovenschaal en zet deze als de oven voorverwarmd is in de oven.
Draai de temperatuur van de oven omlaag naar 160.
Braad de ham voor 35 minuten. Zet daarna de oven nog verder omlaag naar 90 graden.
De tijd die de ham nu nog in de oven moet staan is afhankelijk van het gewicht. 10 minuten per 100 gram. (een ham van 550 gram moet dus 55 minuten bij 90 graden en een ham van 470 gram 47 minuten). Niet langer, dan wordt de ham droog.
Haal de ham uit de oven en laat deze 10 minuten (in aluminium folie) rusten voor hem in dunne plakken te snijden.

Lekker om te serveren met Cranberry Compôte