Ingrediënten
1 groente bouillon tablet
1 eetlepel olijfolie
100-150 gram chorizo (blokjes)
200 gram dop- of tuinerwten
75 gram parmezaanse kaas
200 gram risottorijst
Bereiden
Los het bouillonblokje op in 600 ml kokend water.
Verhit de olie in een koekenpan en bak op een zacht vuur de worst in circa 3 minuten krokant. Schep de rijst erdoor en bak de rijstkorrels al omscheppend mee tot ze rondom met een laagje olie bedekt zijn. Schenk de warme bouillon in de pan en kook de rijst op een zacht vuur 10 minuten.
Roer de erwten erdoor en kook nog 10 minuten zachtjes. Neem de pan van het vuur en roer na smaak paper door de risotto. Leg het deksel op de pan en laat de risotto nog 3 minuten staan.
Schep op en verdeel de kaas erover.