Ovenschotel

Recept: Aardappelgratin

Ukkie

Het eerste deel van dit recept kun je een dag of twee van te voren al maken, dat scheelt stress op de dag zelf.
Ingrediënten
1 kg vastkokende aardappelen
125 ml slagroom
125 ml melk
2 eieren (gesplitst (eiwit wordt niet gebruikt))
100 g belegen kaas (geraspt)

Bereiden
Dag 1: Oven voorverwarmen op 175 ºC. Aardappels schillen en in hele dunne plakjes snijden (een kaasschaaf werkt prima). In schenkkan slagroom met melk en eierdooiers mengen. Zout en peper naar smaak toevoegen. Aardappelschijfjes in kom met roommengsel en kaas omscheppen zodat elk plakje met vocht bedekt is. Aardappels over muffinvormpjes verdelen. Rest van roommengsel over aardappels schenken. Muffins in midden van oven in ca. 30 min. bakken. Uit oven nemen, laten afkoelen en met aluminiumfolie afdekken.

Dag 2: Oven voorverwarmen op 175 ºC. Gratins (afgedekt met aluminiumfolie ) 30 min. in oven verwarmen. Gratins uit oven nemen en 5 min. laten afkoelen. Met mesje aardappelgratins langs rand van muffinvorm lossnijden. Met behulp van lepel gratins voorzichtig uit muffinvorm scheppen. Op schaal leggen en serveren.

Recept: Italiaanse kipfilet met pesto en parmezaan

Ukkie

Ingrediënten
4 stuks kipfilet
4 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook in plakjes
1/2 kopje verse gehakte laurierblad, oregano, rozemarijn, tijm
peper,
1/4 thlp zout
1 eetlepel gedroogde pesto genovese (drogheria)
1/2 eetlepel gedroogde bruschetta a’la pomodoro
50 gram kruidenboter
2-4 eetlepels pijnboompitten
50 gram in plakjes geschaafde parmezaanze kaas

Bereiden
Doe de olie, knoflook, kruiden, peper en zout in een stevig diepvrieszakje en meng dit met de kipfilet. Laat dit minstens een half uur marineren.
Verwarm de oven op 180 graden. Leg de kipfilet in een lage ovenschaal. Verdeel de gedroogde pesto, bruschetta, geschaafde parmezaan, kruidenboter en pijnboompitten over de kip. Bak de kip 25- 30 min. Niet te lang, anders wordt de kip te droog.
Lekker met pasta of aardappelgratin en groene groenten bv. broccoli

Recept: Varkenshaas met rauwe ham in filodeeg

Ukkie

Dit is een recept voor 4 personen. Serveer er groenten bij om er een volledige maaltijd van de maken, of laat dit gerecht een van de gangen van het (kerst)diner zijn.

Ingrediënten
8 vellen filodeeg (pak à 225 g, diepvries)
2 varkenshaasjes
4 el olijfolie
4 el tapenade van zwarte olijven
8 plakken rauwe ham

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Laat het filodeeg ontdooien. Snijd de varkenshaasjes doormidden en wrijf de stukken in met peper en zout.
Verhit de helft van de olie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Neem het vlees uit de pan en bestrijk elk stuk met tapenade. Wikkel elk varkenshaasje in twee plakken rauwe ham.
Spreid vier vellen filodeeg uit op het aanrecht en bestrijk ze dun met olie. Leg hier de andere vier vellen deeg op. Leg in het midden van elk stapeltje filodeeg een stuk varkenshaas met rauwe ham. Wikkel het filodeeg er strak omheen en vouw het als een pakketje dicht. Bestrijk de deegpakketjes rondom met de rest van de olijfolie. Leg de deegpakketjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in het midden van de oven in 25-30 min. goudbruin en gaar.
Snijd voor serveren elk deegpakketje schuin door, zodat het vlees te zien is.

Tip
Je kunt de deegpakketjes ’s morgens al klaarmaken. Bewaar ze tot gebruik in de koelkast.

Filodeeg droogt helaas snel uit en droge deegvellen kunnen makkelijk scheuren of breken. Laat het deeg daarom altijd buiten de koelkast in de plastic verpakking ontdooien en bewaar de vellen die je niet gebruikt onder een vochtige doek. Zijn er toch scheuren in gekomen? Leg dan twee vellen filodeeg op elkaar. De laag deeg wordt dan weliswaar iets dikker, maar dat is voor dit gerecht geen enkel probleem.

Recept: Zalmquiche

Ukkie

Dit recept is voldoende voor 2 tot 3 personen. Serveer er een frisse salade bij en de quiche is voldoende voor zeker 4 personen.

Ingrediënten
Gerookte zalmsnippers
6 plakjes bladerdeeg (diepvries)
1/2 doosje kastanjechampignons (à 250 g)
3 eieren
4-5 eetlepels slagroom
50 gram geraspte kaas (oud)
Peper/zout
Peterselie

Benodigdheden
quichevorm (doorsnede 24 cm) of springvorm, ingevet

Bereiden
Oven voorverwarmen op 220 graden.
Deegplakjes laten ontdooien. Champignons schoonmaken en in plakjes snijden.
Vorm bekleden met deeg. Zalm over bodem verdelen, champignons erover uitspreiden.
Zout en peper er overheen strooien, geraspte kaas hierover verdelen.
Eieren loskloppen met slagroom en zout en peper en wat fijn geknipte peterselie. Mengsel over de taart verdelen.
Quiche in de voorverwarmde oven in ongeveer 40 minuten gaar en goudbruin bakken.
Fijn geknipte peterselie er over strooien.

Recept: Gehaktschotel met basmatirijst

Ukkie

Ingrediënten
225 g basmatirijst
2 uien
1 blik kidneybonen
1 blik mais
1 schaal rundergehakt (ca. 300 g)
1/2 eetlepel cajunkruiden
4 eieren (M)
200 ml slagroom
250 gram gemalen belegen kaas
ovenschaal inhoud ca. 2 liter

Bereiden
Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Oven voorverwarmen op 200 °C. Ui schoonmaken en in stukjes snijden. Kidneybonen en mais afgieten en omspoelen. In grote koekenpan met antiaanbaklaag gehakt in ca. 3 minuten rul bakken. Ui en cajunkruiden toevoegen en ca. 3 minuten meebakken. Tenslotte de kidneybonen en mais toevoegen en warm laten worden. Eieren loskloppen met room, zout en peper. Pan van vuur nemen en rijst en helft van kaas erdoor mengen. Vervolgens helft van roommengsel erdoor mengen en in ingevette ovenschaal scheppen. Rest van roommengsel erover schenken en bestrooien met rest van kaas. Ovenschotel in midden van oven ca. 25 minuten bakken tot bruin korstje ontstaat.

Tip
De mais en kidneybonen kunnen vervangen worden door 3 paprika’s, maar omdat ik niet van paprika houd maak ik dit gerecht altijd met bonen en mais.

Recept: Ovenschotel met zoete aardappel, aubergine en saucijs

Ukkie

Dit recept schrijft voor om de aubergines vooraf te bestrooien met zout om zo vocht te onttrekken aan de plakken. Dit maakt het grillen in een later stadium makkelijker.
Persoonlijk grill ik de plakken aubegine in de oven (plakken insmeren met olie en dan op bakpapier een kwartiertje bij 200 graden de oven in), dan is deze voorbereidende stap niet nodig.

Ingrediënten
2 aubergines, in dunne plakken
zonnebloemolie
500 gram zoete aardappel, geschild, in dunne plakken
4 saucijzen
1 theelepel gedroogde rozemarijn
1 theelepel gedroogde oregano
mespunt kaneelpoeder

voor de bechamelsaus
50 gram boter
50 gram bloem
600 milliliter warme melk
nootmuskaat

Verder nodig
keukenpapier

Voorbereiden
Bestrooi de plakken aubergine aan beide kanten licht met zout. Leg ze op keukenpapier circa 30 minuten onder een plank om er wat vocht aan te onttrekken. Dep de aubergine droog.

Bereiden
Vet een grillpan in met olie en gril de aubergineplakken in porties aan beide kanten bruin. Kook de aardappelschijfjes in circa 5 minuten beetgaar in water met zout. Giet ze af en laat afkoelen. Snijd de saucijzen in de lengte in vieren. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de repen worst met de kruiden en kaneel om en om. Laat voor de bechamelsaus de boter smelten en roer de bloem erdoor tot deze van de bodem loskomt. Giet de melk er beetje bij beetje bij en roer met een garde tot een gladde saus. Breng de saus aan de kook en laat minimaal 3 minuten doorkoken. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Verwarm de oven voor op 200°C. Giet een beetje saus in een ovenschaal. Bedek eerst met de helft van de aardappel, gevolgd door de helft van de aubergine en dan de helft van de worst. Herhaal deze stappen en eindig met een laag bechamelsaus. Bak de schotel in de oven in circa 20 minuten goudbruin.

Recept: Zalm in deeg met zoutvlokken

Ukkie

Met de tomatensalade erbij is dit recept voldoende voor 4 personen.

Ingrediënten
8 plakjes deeg roomboterbladerdeeg (diepvries, pakje a 450 g)
3 bosuitjes
75 gram cheddar, geraspt
2 verse zalmfilets à ongeveer 250 gram (zonder huid)
1 ei
1½ eetlepel zoutvlokken
750 g (roma)tomaten
6 eetlepels balsamicodressing (zie onderstaand recept)

Benodigdheden
ovenschaal inhoud ca. 2 liter, ingevet

Bereiden
Bladerdeeg laten ontdooien. Oven voorverwarmen op 225 °C. Bosui schoonmaken en in ringetjes snijden. Met 4 plakjes deeg bodem van ovenschaal bedekken. Helft van kaas erover verdelen. Zalm erop leggen en met peper bestrooien. Rest van kaas erop leggen en bosui erover verdelen. Van rest van bladerdeeg deksel maken en op vis leggen, randen stevig aandrukken met vork. Ei loskloppen en deeg met ei bestrijken. Deeg royaal met zoutvlokken bestrooien. Zalm in oven in 25 min. bruin en gaar bakken. Tomaten schoonmaken en in parten snijden. Dressing door tomaten roeren. Zalm met tomatensla serveren.

Recept voor Balsamicodressing
Ingrediënten
2,5 el balsamico azijn
2 tl mosterd
1 tl suiker
6 el olijfolie
zout
peper

Bereiden
Neem een afsluitbaar potje of bakje en giet hierin alle ingrediënten, behalve de olie. Suiker lost namelijk beter op in azijn dan in olie. Sluit het potje en schud alles goed door elkaar. giet de olie erbij en daarna nogmaals alles goed door elkaar schudden.

Mousaka

Ukkie

Ingrediënten
400 g rundergehakt
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 blik tomatenblokjes (400 g)
2 tl kaneel
1/2 el gedroogde oregano
2 aubergines, in plakken
3 el olijfolie
1 zak aardappelschijfjes (450 g)
150 g witte kaasblokjes, verkruimeld
2 eieren
150 ml Griekse yoghurt.

Materialen
ovenschaal inhoud ca. 2 liter, ingevet
grillpan

Bereidingswijze
Bak het gehakt rul in een koekenpan met antiaanbaklaag zonder olie. Bak de ui en knoflook 1 min. mee. Roer de tomatenblokjes met de kaneel, oregano en 1 tl zout en peper naar smaak erdoor. Laat de saus 10 min. zachtjes doorkoken. Verwarm de grillpan voor. Bestrijk de plakken aubergine met de olie en grill in 6-8 min. aan beide kanten mooi bruin en gaar. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de helft van de aardappelschijfjes in de ingevette ovenschaal van ca. 2 liter en schep de helft van de gehaktsaus erop. Strooi er een derde van de kaas over en leg de helft van de aubergineplakken erop. Herhaal deze volgorde nog een keer. Klop de eieren los met de yoghurt en de rest van de kaas en strijk dit uit over de aubergine. Bak de moussaka in de oven in 30 min. goudbruin en gaar.

(variatie) Tips
 Lekker met een frisse groene salade.
Voor een iets romiger geheel zou de tussen laag met feta vervangen kunnen worden door een bechamelsaus met feta.

Spinazielasagne met ansjovis

Ukkie

Ingrediënten
3 uien
2 eetlepels olijfolie (of gebruik de olie van de ansjovis)
1 pak bladspinazie uit de vriezer
1 bekertje crème fraîche halfvet
1 pakje (2 zakjes) Grand Italia Bechiamellia saus
1 liter volle melk
2 blikjes ansjovis
1 pak lasagnebladen (250 gr)
1/2 zakje gemalen belegen kaas (a 150 gr)

Bereidingswijze
Oven voorverwarmen op 175 ºC. Uien pellen en snipperen. In braadpan olie verhitten en uien 3 min. roerbakken. Spinazie door uien scheppen en 8 min. verwarmen. Bechamelsaus met melk bereiden volgens gebruiksaanwijzing. Ansjovis laten uitlekken en in stukjes snijden. Ansjovis en crème fraîche door spinaziesaus roeren en geheel pittig op smaak brengen met peper. Laagje spinaziesaus en ansjovis in schaal scheppen. Vervolgens lasagnebladen en laagje bechamelsaus erop scheppen. Nog 2 maal herhalen, afdekken met bechamelsaus. Bestrooien met kaas. Lasagne in midden van oven in 35 min. gaar en lichtbruin laten worden. Eventueel tussentijds afdekken met aluminiumfolie als bovenkant te bruin wordt.

Preitaart

Ukkie

Hoofdgerecht, 4 personen, hartige taarten

Bereidingstijd in minuten
20 wachten
25 bereiden

Ingrediënten
Bladerdeeg (diepvries)
Kilo prei
Klein bakje champignons
200 gram ham
200 gram geraspte kaas
2 eieren
Peper
Zout

Materialen
Ovenschaal of springvorm (doorsnede 24 cm), ingevet

Bereiden
Deeg laten ontdooien.
Was de prei, snij die in stukken van 5 cm en laat die met wat zout 10 minuten koken.
Champignons schoonvegen en in plakjes snijden. Ham in kleine blokjes snijden.
Eieren met zout en peper loskloppen. Oven voorverwarmen op 200 graden.
Terwijl de prei kookt: Deeg in vorm drukken.
Prei goed laten uitlekken en in de schaal uitspreiden. Champignons en ham daarop uitspreiden.
Kaas erover strooien. Tenslotte de eieren eroverheen gieten.
Van de resterende lapjes bladerdeeg rastertje o.i.d. maken en er overheen leggen.
Bij ongeveer 210 graden taart in midden van oven in 20 min gaar en goudbruin bakken.