Just a drop of water – blog
Ingrediënten
400 gram haricot verts
Katenspek
Bereiden
Maak de boontjes schoon en kook ze kort in een pan met water en wat zout (3 to 5 minuten is echt voldoende). Giet de boontjes af en laat ze uitlekken.
Rol 7 boontjes in een plakje katenspek.
Bak de bundeltjes in wat olie in een koekenpan tot het spek krokant is.
Ingrediënten
Beenhammetje naturel (ongeveer 600 gram)
Bereiden
Haal de ham uit de koelkast en verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de ham in een ovenschaal en zet deze als de oven voorverwarmd is in de oven.
Draai de temperatuur van de oven omlaag naar 160.
Braad de ham voor 35 minuten. Zet daarna de oven nog verder omlaag naar 90 graden.
De tijd die de ham nu nog in de oven moet staan is afhankelijk van het gewicht. 10 minuten per 100 gram. (een ham van 550 gram moet dus 55 minuten bij 90 graden en een ham van 470 gram 47 minuten). Niet langer, dan wordt de ham droog.
Haal de ham uit de oven en laat deze 10 minuten (in aluminium folie) rusten voor hem in dunne plakken te snijden.
Lekker om te serveren met Cranberry Compôte
Ingrediënten
80 gram cheddar (in plakken of in blokjes gesneden)
125 gram crème fraîche
1 teentje knoflook
6 schijfjes (uit pot) jalapeño pepers
eventueel een scheutje melk
Bereiden
Maak de knoflook schoon en laat de schijfjes jalapeño pepers uitlekken. Hak beide erg fijn (eventueel met een keukenmachine, of pers de knoflook met een knoflookpers).
Zet een sauspannetje op een middelhoog vuur.
Voeg hier de crème fraîche, knoflook en jalapeño pepers aan toe. Laat het geheel warm worden en voeg de cheddar toe. Laat de kaas rustig smelten en roer voortdurend. Meng alles tot een gladde smeuïge massa. Voeg eventueel een klein scheutje melk tot als de saus te dik is.
Serveer warm bij tortilla chips (samen met guacamole en pico de gallo).
Ook lekker bij Mexicaanse wraps (tortilla’s) of enchilada’s
Ingrediënten
1 avocado
paar takjes verse peterselie
1 el citroensap
scheutje olijfolie
peper en zout
1 teentje knoflook
scheutje melk (of vloeibare yoghurt)
Bereiden
Doe de avocado, peterselie, citroensap en knoflook in een keukenmachine en maal fijn. Breng op smaak met peper en zout. Giet beetje bij beetje wat melk/yoghurt er bij tot de dressing de gewenste dikte heeft. Voeg een scheutje olijfolie toe en maal nogmaals door.
Ingrediënten
150 g boter
308 g Oreo-koekjes
4 eieren
200 g poedersuiker
2 el maizena
2 tl vanillearoma (flesje à 38 ml)
165 g gemalen kokos
150 g witte chocolade
Benodigdheden
rechthoekige taartvorm met losse bodem (35 x 12.5 cm)
keukenmachine
Bereiden
Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet de taartvorm in met wat boter. Smelt de boter in een steelpan. Maal de koekjes fijn in de keukenmachine en schenk de boter erbij. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van de taartvorm en druk aan met de bolle kant van een lepel.
Splits de eieren, doe de eiwitten in een vetvrije kom. De eidooiers worden niet gebruikt. Klop de eiwitten met een mixer stijf. Voeg al kloppend lepel voor lepel de poedersuiker toe. Blijf, als alle suiker is toegevoegd, doorkloppen tot het eiwit glanst en stijve pieken vormt (5 min). Spatel de maizena, het vanillearoma en kokos voorzichtig door het eiwit.
Breng een pan met een laag water aan de kook. Hak de chocolade in kleine stukjes en doe in een vuurvaste kom of pan die precies op de pan past. Hang de kom of pan in de pan met heet water, maar zorg dat de kom het water niet raakt. Laat de chocolade smelten (au bain-marie).
Spatel door het eiwitmengsel. Schep dit mengsel gelijkmatig op de koekjesbodem en strijk glad. Bak ca. 25 min. in het midden van de oven. Neem uit de oven en laat in 2 uur afkoelen in de vorm. Snijd de kokos-chocoladetaart in 12 repen.
Ingrediënten
1 blikje gecondenseerde melk
geduld
Bereiden
Verwijder het etiket en zet het blikje (niet openen) in een grote pan. Vul de pan met voldoende water zodat het blikje volledig onderstaat.
Breng het water aan de kook en laat het zachtjes verder koken.
Laat het geheel 2 tot 3 uur zachtjes koken (korter geeft een dunnere substantie, dat kan soms gewenst zijn). Controleer tussentijds of het blikje volledig onderwater blijft (vul zo nodig water aan).
Neem het blik met een tang uit de pan en laat minimaal 30 minuten afkoelen.
Ongeopend in de dulce de leche net zolang houdbaar als de originele datum op het blikje.
Geopend (en in een lichtdicht potje in de koelkast is de dulche nog enkele weken houdbaar.
Lekker bij ijs, in taarten, op pannekoeken, bij koekjes, etc.
Ingrediënten
2 blikjes tonijn (a 185 gram, op water)
1 kleine rode ui
1 klein blikje jonge Kapucijners (bonduele)
2 el yoghurt mayonaise
Texmex kruiden naar smaak
Bereiden
Laat de tonijn uitlekken en roer deze los in een schaal.
Snijd de rode uit een kleine stukjes en voeg toe aan de tonijn.
Giet het blikje kapucijners af en voeg toe.
Roer het geheel even losjes om.
Voeg de kruiden toe (ongeveer 1 tl of meer naar smaak).
Voeg van de mayonaise (beetje bij beetje) toe aan de schaal en meng. Het zou nu een smeuïg geheel moeten gaan vormen. Stop met toevoegen van de mayonaise zodra dit punt bereikt is.
Serveer met warm brood of crackers voor de lunch of op toastjes als een borrelhapje.
Ingrediënten
5 uien
50 g boter
600 g riblappen
2 el bloem
500 ml lauwwarm water
1 vleesbouillontablet
2 laurierblaadjes
4 kruidnagels
3 plakken ontbijtkoek
Bereiden
Snij het vlees is dobbelstenen van ongeveer 2×2 cm. Snipper de uien grof.
Verhit in een braadpan de boter en bak het vlees al omscheppend. Bak de ui na ca. 2 min. mee. Bestrooi het vlees met peper, zout en de bloem en schep om. Voeg het water en de bouillontablet toe, zodat het vlees net onderstaat.
Voeg laurierblaadjes en kruidnagels toe. Breng het geheel aan de kook en laat het met de deksel schuin op de pan circa 3 uur zachtjes pruttelen.
Voeg zout en peper toe om het geheel op smaak te brengen. Breek de ontbijtkoek ik kleinere stukjes en voeg toe aan de pan.
Laat de hachee nog een kwartiertje verder pruttelen (totdat de ontbijtkoek is opgelost).
Serveer met aardappelpuree en rode kool.
Tip
De ontbijtkoek kan ook vervangen worden door bastognekoeken of speculaas.
Kruidnoodjes (in het juiste seizoen) zijn ook een prima vervanger.
Ingrediënten
1 ui
4 tenen knoflook
300 gram runderriblappen
4 el olijfolie
1 el oregano
1 el paprikapoeder
1 el komijnpoeder
2 tl sambal oelek (of verse pepers uit de vijzel)
100 ml sterke koffie
400 gram gepelde tomaten
2 rode paprika’s
340 gram mais
360 gram kidneybonen
30 gram pure chocolade
Bereiden
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd het vlees in blokjes van 2 x 2 cm. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui, oregano, paprikapoeder, komijn en sambal 5 min. op laag vuur. Voeg de laatste minuut de knoflook toe. Voeg de koffie en tomaten toe en breng aan de kook. Voeg het vlees toe en laat minimaal 2½ uur stoven op laag vuur met de deksel op de pan.
Halveer ondertussen de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in repen. Laat de mais en de kidneybonen uitlekken. Trek met twee vorken het stoofvlees uit elkaar. Voeg de paprika, mais en bonen toe en laat nog 30 min. stoven. Breng op smaak met (versgemalen) peper en zout. Hak de chocolade in stukjes en roer door de chili con carne.
Tip
Lekker met crème fraîche en koriander
Ingrediënten
2 uien
4 tenen knoflook
6 el olijfolie
3 kg romatomaten (of pruimtomaten)
140 gram tomaten puree (1 groot blikje of 2 kleintjes)
6 kippenbouillontabletten
2 liter water
500 gram mascarpone
200 gram rode pesto (vers of uit potje)
30 gram verse basilicum
Bereiden
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit de ui en knoflook ca. 2 min. zachtjes. Snijd de tomaten in blokjes. Voeg ze met de tomatenpuree toe en laat alles ca. 5 min. zachtjes smoren.
Verkruimel de bouillontabletten erboven en voeg het water en driekwart van het basilicum toe. Breng het aan de kook en laat ca. 10 min. zachtjes koken. Roer de mascarpone erdoor. Pureer het met de staafmixer tot een gladde soep. Schenk het boven een andere pan door een zeef. Roer de de pesto erdoor en warm al roerend ca. 2-3 min. zachtjes mee.
Breng de soep op smaak met peper. Snijd de rest van het basilicum in reepjes. Houdt ongeveer een liter van de soep apart en verdeel de rest soep over diepvriesbakken.
Vries de soep in de bakken in. Maak de portie voor nu af door de soep te verdelen over 4 kommen en te bestrooien met de basilicum.